Bizcocho low-carb de avellana y chocolate

Hoy os traigo un bizcocho low-carb para los amantes de las avellanas y el chocolate!! Es perfecto para los que seguís dietas muy bajas en hidratos y altas en grasas, para merendar, para los que sois incapaces acostarse en la cama sin comer algo dulce antes...


Ingredientes

- 100g de avellanas tostadas sin sal
- 50g de proteína secuencial 80% sabor chocolate (NutriSport)
- 100g de tofu
- 1 huevo
- 2 claras
- 100ml de leche de soja sin azúcar
- 7g de levadura
- Media cucharadita de café de bicarbonato de sodio
- Una cucharada sopera de vinagre de manzana
- 6g de cacao en polvo desgrasado sin azúcar
- Edulcorante




Preparación

1) En primer lugar, pondremos a precalentar el horno a 180º, para que esté ya caliente a la hora de introducir la masa.

2) Primero, necesitamos picar las avellanas hasta que las hayamos convertido en harina, en unos segundos en la picadora la tendremos lista.

3) Una vez tengamos la harina de avellanas, la trasladamos al vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes y batimos hasta que tengamos una masa homogénea. A mí me gusta ir añadiendo los ingredientes uno a uno para que se integren mejor, primero los sólidos y después los líquidos.

4) Vertemos la masa en un molde de silicona (si no es de silicona, no olvidéis engrasarlo un poco antes).

5) Introducimos el molde en el horno, durante 40 minutos a 180º. Pasado este tiempo, comprobaremos si ya está hecho pinchando en el centro con un palillo. Si sale limpio, ya está listo! Si veis que sale un poco manchado de masa, dejadlo unos minutos más.

6) Dejamos enfriar el bizcocho un poco antes de desmoldarlo y decoramos con trocitos de avellanas!


Información nutricional* 

- Calorías: 1146Kcal.
- Carbohidratos: 17,78g
- Fibra: 9,8g
- Proteínas: 87,99g
- Grasas: 77,35g


*Por el bizcocho entero. Con las cantidades de la receta salen unas 4 porciones mínimo.

"Pizzpie"

Hoy toca receta salada, porque soy muy obediente y hago caso de vuestras peticiones jaja

Es una pequeña tarta salada con sabor a pizza, riquísima y low-carb, apta para dieta cetogénica, que también me soléis pedir recetas! :)

Ingredientes

- 125g de tofu
- 10g de almendra molida
- 10g de linaza
- 10g de harina de chía
- 30g de queso de untar
- 1 huevo
- 2 claras
- 2 perlas de mozzarella
- 4 aceitunas
- 1 tomate deshidratado
- Pizca de levadura
- Pizca de bicarbonato
- Una cucharada de vinagre de arroz
- Al gusto: Sal, orégano, especias de pizza, etc.
- Queso rallado (opcional)*

Preparación

Trituramos el tofu y vamos añadiendo poco a poco el resto de ingredientes.

La mozzarella, las aceitunas y el tomate los corté a trocitos pequeños antes de incorporarlos a la masa. Reservamos un poquito del tomate para ponerlo por encima como decoración una vez hecha la tarta.

Una vez tengamos la masa, la vertemos en un molde de silicona y la introducimos al micro durante 6 minutos.

Cuando esté hecho, desmoldamos y decoramos con un poquito de orégano por encima y el tomate deshidratado que hemos reservado.


*También podéis poner un poco de queso rallado dentro de la masa o en la cobertura. La última vez que lo hice sí que le puse y da un toque muy muy rico!

Información nutricional (por la tarta entera)

Calorías: 479Kcal.
Carbohidratos: 14,59g
    Fibra: 6,8g
    Carbohidratos netos: 7,77g
Proteínas: 38,80g
Grasas: 29,57g

Tarta de tiramisú

Me considero fanática del café y del queso mascarpone, me encantan!!! Así que hoy os traigo la receta de la tarta que me he hecho hoy para desayunar, muy rápida y fácil de hacer, para los que no tenéis demasiado tiempo :)

Es muy baja en hidratos, alta en grasas y alta en proteínas, perfecta para los que hacéis descargas de hidratos o dieta low-carb, como la dieta cetogénica!


Ingredientes

- 150g de tofu
- 20g de almendra molida
- 10g de gluten de trigo
- 1 huevo entero
- 2 claras
- 5g de café soluble
- Media cucharadita de levadura
- Pizca de bicarbonato
- Cucharada de vinagre de arroz
- Edulcorante
- Para la cobertura: 20g de queso mascarpone y 1g de cacao en polvo





Preparación

1) Se mezclan bien todos los ingredientes de la tarta, se vierte la mezcla en un molde de silicona y se introduce en el micro a máxima potencia durante 5 minutos.

2) Desmoldamos la tarta, la cubrimos con el queso mascarpone y espolvoreamos un poquito de cacao en polvo por encima.

Información nutricional

Calorías: 532Kcal.
Carbohidratos: 8,09g
        Fibra: 3,72g
        Carbohidratos netos: 4,37g
Proteína: 44,04g
Grasas: 35,23g

Tarta de queso low-carb

Tengo varias versiones de tartas de queso bajas en hidratos, os las iré subiendo poco a poco todas :)

De momento, hoy os dejo con una de mis favoritas, tanto por su sabor como por su textura!! Su textura me recuerda mucho a la tarta de queso que venden envasada en muchos supermercados!

Ingredientes

- 150g de tofu
- 50g de queso de untar light
- 20g de queso feta
- 10g de almendra molida
- 1 huevo
- Edulcorante
- Aroma de tarta de queso o vainilla
- Fresas para decorar

Preparación

1) Se baten todos los ingredientes, excepto las fresas.

2) Se vierte la mezcla resultante en un molde de silicona.

3) Introducimos el molde en el micro durante 4 minutos.

4) Dejamos enfriar y decoramos con unas fresas, mermelada o lo que queráis!

Información nutricional

- Calorías: 401Kcal

- Carbohidratos: 7,46g

- Proteínas: 33,36g

- Grasas: 26,10g

Helado hecho con tofu

El otro día compré medio kilo de tofu para investigar recetas nuevas... y esta que os traigo hoy es una de ellas!! Me sorprendió lo cremoso y rico que salió!!


Ingredientes
- 200g de tofu congelado
- Leche de avellanas (Alpro)
- Aroma de caramelo en polvo (My Protein)


Preparación

1) Lo primero que se debe haber hecho el día anterior a la preparación del helado es cortar el tofu a trozos para congelarlo.

2) Una vez tengamos el tofu congelado, metemos todos los ingredientes en la picadora.
La leche de avellanas la iremos echando muy poco a poco, ya que solamente echamos la cantidad justa para poder picar el tofu. Si nos pasamos con la cantidad el helado quedará menos cuajado y cremoso.

3) Servimos, ponemos los toppings al gusto y listo!!

La consistencia es parecida al típico helado que venden de yogur, me encantó! :)

De toppings yo le puse una galleta de salvado de avena integral, unos granos de cacao puro y sirope de caramelo!!!

Mousse de chocolate

Esta acaba de ser mi merienda de hoy. Rápida de preparar y perfecta como snack, como postre o para esos días que nos apetece algo dulce!!



Ingredientes

- 250g tofu
- 10g de cacao sin azúcar (Valor)
- Edulcorante
- Granos de cacao raw y frambuesas para decorar


Preparación

1) Batimos el tofu con el cacao y el edulcorante

2) Colocamos en una taza, decoramos y comemos!!





Vamos, más fácil imposible jajaja creo que he tardado más en sacar los ingredientes que en prepararlo...

En pocos minutos tenemos una merienda super saludable y alta en proteínas, apta para cualquier momento del día!

Falsas "patatas fritas" con tofu

La receta de hoy no tiene ningún misterio, pero a menudo me preguntan qué hacer con el tofu así que aquí os pongo una de las formas que tengo de hacerlo.

Simula unas patatas fritas, así que es genial como acompañamiento en un plato o como snack.

Ingredientes
- Un bloque de tofu duro
- Especias al gusto

Preparación

1) Secamos el tofu. Abrimos el paquete de tofu, tirando el agua que trae.
Pondremos en un plato papel de cocina o un paño de algodón. Encima pondremos el tofu y lo cubriremos con más papel de cocina u otro paño. Después hay que ponerle algo de peso encima y esperar 30760 minutos para que haya soltado el agua.
Yo suelo cambiar el papel de cocina a la media hora, para que absorba mejor.
Si tenéis mucha prisa, os podéis saltar este paso, pero yo lo considero importante para que el tofu después coja mejor los sabores de las especias.

2) Una vez seco, cortamos el tofu a tiras, con forma de patatas fritas y lo ponemos en un plato o bol, bien cubierto de especias durante 15-20 minutos. Podéis poner las que queráis. Sal, pimienta, alguna picante... Si no conocéis las especias Mrs. Dash, os las recomiendo, especialmente la chipotle si os gusta el picante!

3) Ahora sólo queda hacerlo a la plancha hasta que esté doradito!


Por fuera queda algo crujiente y por dentro un poco más blandito, igual que unas patatas fritas! Y con el sabor de las especias está riquísimo!!!

Está claro que no es lo mismo que comerse unas patatas fritas, pero es una alternativa saludable y sin hidratos :)

Información nutricional (por 100g)
Calorías: 110 kcal.
Grasas: 6,90g
Proteínas: 11,10g
Carbohidratos: 0,90g

Bolitas de coco

Se acerca la Navidad y con ella los temidos kilos que podemos coger. Por eso, la mayoría de mis próximas entradas van a estar relacionadas con ideas y recetas navideñas, para que podáis disfrutar de comer sin tener remordimientos por los excesos.

Hoy os traigo unas bolitas de coco, muy rápidas y sencillas de hacer, no hay que cocinar y tienen un sabor buenísimo.

INGREDIENTES (para 8 bolitas)

- 40 gramos de cereales Weetabix (también podéis utilizar muesli, avena...)
- Queso de untar light o queso fresco batido 0% (se puede sustituir por tofu batido)

- Coco rallado 

- Edulcorante al gusto

- Aroma de coco (opcional)

PREPARACIÓN

1) Chafamos bien los Weetabix hasta que quede en trocitos bien pequeños, sin que llegue a pulverizarse.

2) Incorporamos una cucharada de queso y mezclamos. 

3) En el paso anterior debe quedar una masa manejable, ni muy líquida ni demasiado pastosa. Si vemos que necesitamos más queso, lo vamos incorporando poco a poco.

4) Cuando hayamos conseguido la consistencia deseada, ponemos el edulcorante, unas gotitas de aroma de coco (sin el aroma quedan muy buenas también), una cucharada de coco rallado y volvemos a mezclar.

5) Hacemos las bolitas con la mano y las rebozamos en coco rallado.

6) Las colocamos en moldes de trufa y las servimos!

Pizzitas con tofu

La receta de hoy es una de mis cenas favoritas por lo rápida que es de hacer y por lo buena que está. Me la hago muchas veces cuando llego cansada a casa y no tengo ganas de pasarme demasiado rato en la cocina.

INGREDIENTES

- Un bloque de tofu (yo utilizo el del Mercadona)
- Tomate frito sin azúcar añadido
- 2 lonchas de queso light Havarti
- 1 lata de atún al natural o lo que queráis poner (pavo, calabacín, pollo...)
- Orégano


PREPARACIÓN

1) Cortamos el bloque de tofu en rebanadas de 0,5 cm aproximadamente.
2) Secamos las rebanadas apretándolas bien con papel de cocina.
3) Una vez estén más o menos secas, las metemos en el micro a máxima potencia durante 5 minutos.
4) Las sacamos y cubrimos con los ingredientes que queramos, en mi caso tomate, queso, atún y orégano.
5) Volvemos a meterlas al micro durante 1'30''.

Pizza casera: sana y buenísima

¡Buenos días!

Quería inaugurar las recetas con una de mis favoritas, porque además de estar buenísima es muy fácil de hacer y es apta para dietas estrictas!

Os pondré primero la que suelo hacer normalmente y después algunas variaciones para que la adaptéis según la dieta que llevéis (sin hidratos, vegana...), el tiempo que tengáis o el momento del día en la que la comáis.

INGREDIENTES

- Para la base:

• 100 gramos de tofu
• 1 lata de atún en aceite de oliva
• 3 claras de huevo
• Una pizca de levadura
• Una pizca de sal (yo no le pongo porque estoy acostumbrada a comer sin sal)

- Para la cobertura

• Un calabacín
• Un puñado de champiñones a trocitos
• Un puñado de tomates secos
• Queso rallado light
• Orégano o especias al gusto

ELABORACIÓN

• Ponemos a secar el tofu durante 10-15 minutos. *
• Batimos todos los ingredientes de la base.
• Metemos la mezcla en un molde redondo que sepa apto para microondas durante 10 minutos.
• Aprovechamos estos minutos para ir preparando los ingredientes de la pizza y precalentando el horno a 200º.
• Pasados los 10 minutos, sacamos la base y le damos la vuelta.
• Empezamos a poner los ingredientes de la pizza. En la mía puse rodajas de calabacín, unos champiñones a trocitos, tomates secos y un poco de queso rallado, pero podéis poner lo que se os ocurra! Una que también me gusta mucho es la de piña, pollo y pavo.
• Horneamos durante 15 minutos (yo la suelo dejar más porque me gusta más tostada)

* No siempre hago el paso de secar el tofu, depende del tiempo/ganas que tenga.  Si lo secamos, la base de la pizza queda menos húmeda y sale más crujiente.
Para secarlo hay que envolverlo en papel de cocina y aplastarlo con algo pesado para que vaya soltando el agua.

VARIACIONES

1. BASE DE ATÚN: En lugar de ponerle tofu, pondremos 2 latas de atún.
2. BASE DE POLLO: En lugar de poner tofu o atún, pondremos 250 gr de pechuga de pollo.
3. BASE DE COLIFLOR O BRÓCOLI: Los ingredientes de la base serán 1 coliflor/1 brócoli, 2 cucharadas de harina de avena, 4 claras de huevo y una pizca de levadura.
4. BASE DE AVENA: La base llevara 4 cucharadas de harina de avena, 4 claras y una pizca de levadura.
5. BASE DE TORTITA DE TRIGO: Utilizaremos una tortilla de fajita de trigo integral de las que venden hechas. Es la que menos se parece a una pizza, pero es la más fácil de preparar.
6. VERSIÓN VEGANA: Haremos la base con una coliflor, 3 cucharadas de harina de avena (o harina de almendras) y 2 cucharadas de semillas de chía reposadas en agua.