Bizcocho low carb de coco

Me apasiona el coco en todas sus variantes y esta vez he querido combinar los productos de Dr. Goerg que tengo para hacer esta tarta taaaan rica!
Sus productos son ecológicos, obtenidos de la transformación de los cocos y de muy buena calidad.

Esta receta la hice hace ya bastantes días, pero entre unas cosas y otras no he podido subirla antes.
Es perfecta para los que seáis intolerantes al gluten o los que sigáis dietas bajas en carbohidratos y altas en grasa.


Ingredientes


- 100g de harina de coco
- 50g de manteca de coco
- 250ml de leche de coco
- 60g de caseina
- 2 huevos
- 5 claras
- 150ml de agua
- Cucharada sopera de bicarbonato
- 3 cucharadas soperas de vinagre de manzana
- Edulcorante

Para la cobertura

- 100g de queso de untar
- Una cucharada de coco rallado
- Edulcorante

Preparación

1) Mezclamos todos los ingredientes secos y los metemos en el procesador. Después, vamos añadiendo uno a uno el resto de ingredientes. Yo no añado el siguiente hasta que el anterior se haya integrado bien.

2) Una vez tengamos una masa homogénea, vertemos la masa en un molde apto para horno (el mío era de silicona) y lo introducimos en el horno ya precalentado a 180º durante 40 minutos.

3) Cuando esté hecho (podéis ir comprando pinchando en el centro con un palillo hasta que salga limpio), desmoldamos y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.

4) Mezclamos los ingredientes de la cobertura y, cuando el bizcocho se haya enfriado, lo cubrimos bien.

Bizcocho de coco y chocolate

Muchos ya sabéis que tengo un saco lleno de barritas... entre unas cosas y otras, mi stock de barritas aumenta continuamente jaja

Así que para la receta del bizcocho que os traigo hoy he utilizado unas fantásticas barritas que me encantan de NutriSport.


Ingredientes

- 100g de harina de avena sabor chocolate
- 100g de salvado de avena
- 50g de coco rallado
- 250g de queso fresco batido 0%
- 6 claras
- 4 barritas proteicas sabor coco (NutriSport)
- Un sobre de levadura
- Una cucharadita de bicarbonato
- 2 cucharadas de vinagre de manzana



Preparación

1) En primer lugar, mezclamos todos los ingredientes secos.

2) Después, vamos agregando uno a uno el resto de ingredientes a la mezcla anterior hasta obtener una masa homogénea, excepto las barritas que las dejamos reservadas para después.

3) Una vez estén mezclados, cortamos una de las barritas a trocitos pequeños, los echamos en la mezcla y removemos para que queden bien repartidos por toda la masa.

4) Vertemos la masa en un molde de silicona.

5) A continuación, cortamos el resto de las barritas abriéndolas por la mitad y cubrimos la superficie de la masa.

6) Introducimos el molde en el horno, a 180º durante 40 minutos.

7) Cuando se haya terminado de hacer el bizcocho, dejamos que se enfríe un poco y desmoldamos. Las barritas harán de base del bizcocho!

Información nutricional (total, salen unas 10 porciones)

Calorías: 1945 Kcal.
Carbohidratos: 227g
Proteínas: 126,88g
Grasas: 64,93g

Helados con verduras!

Este verano me estoy aficionando a los helados caseros, pero ya no sólo a los típicos hechos con frutas congeladas que todo el mundo conoce, si no de verduras!! Sí, de verduras!

Helado de calabaza con canela y jengibre 

La fruta es sana y probablemente siempre será mejor opción hacerse un helado con frutas congeladas que comerse uno que vendan hecho que lleve azúcares añadidos, grasas y mil porquerías más añadidas. Pero la fruta contiene azúcar, unas más que otras pero todas llevan, y tampoco se debe abusar de ella.

Por ese motivo empecé a hacerme los helados con verduras congeladas, porque tienen menos hidratos, más fibra y puedo comerlos a cualquier hora!

Helado de calabacín con cacao y almendras

¿Qué necesitamos para hacer un helado con verduras?
- Verduras congeladas
- Leche, agua o queso fresco batido
- Edulcorante
- Picadora
- Opcional: Aromas, cacao en polvo, coco, etc.



Tan sólo debemos introducir todos los ingredientes en la picadora hasta que consigamos una consistencia cremosa.

Helado de alcachofas con cacao, avellanas y coco

Sobre qué verduras escoger dependerá del gusto y la imaginación de cada uno.
Todavía me quedan bastantes por probar, pero hasta el momento todas las que he probado me han gustado!!!

Por ahora las que he probado han sido: zanahoria, brócoli, calabacín, calabaza, alcachofas y coliflor.









Es una magnífica opción, ya no sólo por lo saludables que son, sino por la gente a la que le cuesta comerse la verdura, como los niños!

¿Alguien se anima a hacer un helado con una verdura que no esté en la lista? :)

Coliflor hawaiana

Cuando compro coliflor, lo primero que hago es picarla entera y guardarla en la nevera (cruda). No me dura mucho porque si no es en pizza, es en cuscus o si no me da por inventar cosas, como en la receta que os traigo hoy!!

Mi idea era hacer otra cosa, pero en mitad del proceso de lo que quería hacer, he cambiado de opinión y no me arrepiento porque ha salido un plato riquísimo!!


Ingredientes
- 300g de coliflor
- 2 rodajas de piña
- 1 cucharada sopera colmada de leche de coco light (compré varias latas cuando en Lidl hicieron la semana asiática)
- 1 cucharada sopera normal de coco rallado
- 1 cucharada sopera normal de harina de coco (si no tenéis, poned 2 de coco rallado)
- 1 cucharada sopera de proteína en polvo
- 2 claras

Yo no tenía, pero también hubiera quedado bien poner una cucharada de maíz dulce :)




Preparación

1) Meter la coliflor cruda en la picadora hasta que hayamos conseguido una textura de harina.

2) Metemos la coliflor en el micro durante 10 minutos a máxima potencia.

3) Cuando esté hecha, sacamos la coliflor, mezclamos bien todos los ingredientes, dejando reservado un poco de coco rallado.

4) Volcamos la mezcla en un molde apto para horno y ponemos el coco rallado que hemos reservado.

5) Metemos el molde en el horno durante 12 minutos a 190º. El tiempo es orientativo, a partir de los 8 minutos yo iría mirando cómo va y cuando veáis que lo de arriba está tostadito, lo sacáis.


Lo he probado tanto caliente, como frío, y no sabría decir de qué forma me ha gustado más!!!

Bizcocho marmolado coco-choco

Buenas tardes mis personitas fit!!! Tengo tantas recetas pendientes de editar y de subir que me acabo volviendo loca... pero hoy he optado por subir la receta del bizcocho que me hice el domingo y que estoy desayunando a lo largo de esta semana. Así, los que lo veis a diario estos días en mi Instagram, ya sabéis qué es lo que estoy comiendo jaja

Hacía tiempo que quería hacerme un bizcocho de dos colores ("mármol") porque me parecen muy vistosos y porque siempre soy indecisa a la hora de escoger de qué hacerlos... Este en concreto, es un bizcocho bajo en hidratos y alto en fibra, por lo que es apto para merendar, comerse un trocito por la noche, y también en cetosis (dietas cetogénicas), Atkins, etc.

Ingredientes

- 100g harina de coco
- 1 sobre de levadura (15g)
- 2 huevos enteros
- 5 claras
- 250ml leche de soja (o la que queráis)
- 250ml de agua
- Edulcorante
- 10g de cacao desgrasado sin azúcar

Preparación
1) Mezclamos la harina, la levadura, la leche y el edulcorante por un lado y los huevos con las claras por otro.

2) Unimos las dos mezclas y añadimos la leche de soja.

3) Dejamos el agua para el final, ya que la iremos echando poco a poco hasta lograr la consistencia deseada en la masa. Como el coco absorbe gran cantidad de líquido, lo mejor es ir echando y batiendo. Yo eché 250ml aproximadamente.

4) Cogemos el molde (yo utilicé uno de plum cake) y echamos unos 3/4 de la masa.

5) A la masa restante, le incorporamos el cacao.

6) Con la ayuda de una cuchara, vamos vertiendo la masa del cacao en medio del molde y haciendo pequeños surcos, para que baje y vaya haciendo forma.

7) Metemos al horno, previamente calentado a 180º, durante aproximadamente 25 minutos. El tiempo va a depender de lo hondo que sea el molde, de la cantidad de agua que hayamos echado... así que lo mejor es ir vigilando que no se nos queme, pero que tampoco se nos quede húmedo!

Información nutricional
Calorías: 615kcal.
Grasas: 27,22g
Proteínas: 35,29g
Carbohidratos: 63,53g
      Fibra: 50,5g
      Carbohidratos netos: 13,03g

Yo lo he dividido en 5 porciones, como parte de mi desayuno.
Calorías: 123kcal.
Grasas: 5,44g
Proteínas: 7,06g
Carbohidratos: 12,71g
      Fibra: 10,1g
      Carbohidratos netos: 2,61g

Como podéis ver, según la dieta que llevéis, se os puede quedar bastante corto en macros. Lo ideal sería que, si lo coméis en el desayuno como estoy haciendo yo, lo acompañéis de otra cosa.

Bizcocho con harina de coco al micro (San Valentín)

Soy una fanática del coco, en todas sus variantes. En fruta, rallado, agua, leche, aceite, crema... y mi última adquisición, la harina de coco. Deja un sabor buenísimo en los bizcochos, pero tiene que gustarte el coco porque es difícil tapar el sabor característico por mucho que pongas cacao o aromas.

Todavía estoy intentando pillarle el punto al 100% porque es bastante diferente al resto de harinas. Absorbe mucho los líquidos y hay que ir con bastante cuidado para que no quede demasiado seco, aunque poco a poco lo voy consiguiendo.

Os dejo este mini bizcochito hecho al microondas, un desayuno rápido de los que tanto nos gustan :)





Ingredientes
- 20g harina de coco
- 10g whey protein
- 1 huevo y 1 clara
- Un chorro de leche de soja (o la que utilicéis)
- Edulcorante
Para decorar
- 5g cacao
- 40g queso fresco batido 0%
- Sobre de bolero sabor fresa



Preparación
1) Mezclamos todos los ingredientes del bizcocho en un bol apto para microondas.

2) Dejamos la leche para el final, para ir echándola poco a poco hasta conseguir la textura deseada.

3) Metemos al micro durante 2 minutos y medio. Pasado este tiempo, lo sacamos, le damos la vuelta y lo metemos durante 1 minuto más.

4) Cuando esté hecho, decoramos al gusto. Yo cogí un corte del bizcocho para hacer el corazón y embadurnarlo con cacao en polvo y unté el bizcocho en una mezcla de queso fresco batido con bolero de fresa

Información nutricional (con esta receta sale 1 porción)

Calorías: 237kcal.

Grasas: 7,51g (saludables, vienen de la harina de coco)

Proteínas: 27,18g

Carbohidratos: 14,95g

      Fibra: 10g

      Carbohidratos netos: 4,91g

Bolitas de coco

Se acerca la Navidad y con ella los temidos kilos que podemos coger. Por eso, la mayoría de mis próximas entradas van a estar relacionadas con ideas y recetas navideñas, para que podáis disfrutar de comer sin tener remordimientos por los excesos.

Hoy os traigo unas bolitas de coco, muy rápidas y sencillas de hacer, no hay que cocinar y tienen un sabor buenísimo.

INGREDIENTES (para 8 bolitas)

- 40 gramos de cereales Weetabix (también podéis utilizar muesli, avena...)
- Queso de untar light o queso fresco batido 0% (se puede sustituir por tofu batido)

- Coco rallado 

- Edulcorante al gusto

- Aroma de coco (opcional)

PREPARACIÓN

1) Chafamos bien los Weetabix hasta que quede en trocitos bien pequeños, sin que llegue a pulverizarse.

2) Incorporamos una cucharada de queso y mezclamos. 

3) En el paso anterior debe quedar una masa manejable, ni muy líquida ni demasiado pastosa. Si vemos que necesitamos más queso, lo vamos incorporando poco a poco.

4) Cuando hayamos conseguido la consistencia deseada, ponemos el edulcorante, unas gotitas de aroma de coco (sin el aroma quedan muy buenas también), una cucharada de coco rallado y volvemos a mezclar.

5) Hacemos las bolitas con la mano y las rebozamos en coco rallado.

6) Las colocamos en moldes de trufa y las servimos!