Keto porridge

Para los amantes del porridge, que por unas cosas u otras no podáis comer hidratos, aquí os traigo mi keto porridge! Me lo hice ayer para merendar, aprovechando que me quedaba un poco de coliflor picada y me gustó mucho. Ya sabéis que yo soy fan incondicional de la coliflor y que me encanta probarla de todas las formas posibles jaja

Hace un tiempecillo os subí uno parecido, pero el que os traigo hoy está mucho más bueno! Y tiene menos hidratos que el otro :)


Ingredientes

- 150g de coliflor
- 30g de mantequilla o crema de cacahuete
- 5g de cacao
- Pizca de canela
- Edulcorante
- Topping: Almendra laminada



Preparación

1) Picamos la coliflor hasta que la tengamos muy fina, tipo copos de avena.

2) Metemos el "arroz de coliflor" en el micro durante 4 minutos.

3) Pasados los 4 minutos, mezclamos la coliflor con el resto de ingredientes.

4) Decoramos con almendra, coco, nueces...

Helados con verduras!

Este verano me estoy aficionando a los helados caseros, pero ya no sólo a los típicos hechos con frutas congeladas que todo el mundo conoce, si no de verduras!! Sí, de verduras!

Helado de calabaza con canela y jengibre 

La fruta es sana y probablemente siempre será mejor opción hacerse un helado con frutas congeladas que comerse uno que vendan hecho que lleve azúcares añadidos, grasas y mil porquerías más añadidas. Pero la fruta contiene azúcar, unas más que otras pero todas llevan, y tampoco se debe abusar de ella.

Por ese motivo empecé a hacerme los helados con verduras congeladas, porque tienen menos hidratos, más fibra y puedo comerlos a cualquier hora!

Helado de calabacín con cacao y almendras

¿Qué necesitamos para hacer un helado con verduras?
- Verduras congeladas
- Leche, agua o queso fresco batido
- Edulcorante
- Picadora
- Opcional: Aromas, cacao en polvo, coco, etc.



Tan sólo debemos introducir todos los ingredientes en la picadora hasta que consigamos una consistencia cremosa.

Helado de alcachofas con cacao, avellanas y coco

Sobre qué verduras escoger dependerá del gusto y la imaginación de cada uno.
Todavía me quedan bastantes por probar, pero hasta el momento todas las que he probado me han gustado!!!

Por ahora las que he probado han sido: zanahoria, brócoli, calabacín, calabaza, alcachofas y coliflor.









Es una magnífica opción, ya no sólo por lo saludables que son, sino por la gente a la que le cuesta comerse la verdura, como los niños!

¿Alguien se anima a hacer un helado con una verdura que no esté en la lista? :)

"Paella" con arroz de coliflor

Hoy vuelvo con otra receta hecha con arroz de coliflor. Me encanta el juego que puede dar la coliflor picada, por su sencillez, por sus pocas calorías y porque tiene pocos hidratos! Y es una forma diferente de comer una verdura que no gusta a todo el mundo :)

Os pongo los ingredientes que utilizo yo normalmente para hacer la falsa paella, pero imaginación al poder, podéis utilizar lo que se os ocurra!!!


Ingredientes

- Arroz de coliflor (coliflor cruda picada)
- Pimiento verde
- Cebolla
- Guisantes
- Marisco (yo utilicé pota, gambas peladas y mejillones)
- Colorante
- Pizca de sal y aceite
- El zumo de medio limón


Preparación

1) Una vez tenemos la coliflor picada, la metemos en el micro durante 5 minutos a máxima potencia.

2) Mientras se hace la coliflor, vamos cortando la cebolla y el pimiento para hacerlos posteriormente en una sartén con un poquito de aceite (yo utilizo aceite de coco) junto con los guisantes y el marisco.

3) Una vez hayamos terminado de hacer las verduras con el marisco, bajamos el fuego a mínimo e incorporamos la coliflor con un poco de colorante, la sal y el zumo del limón.

4) Removemos bien, incorporando bien la coliflor con el resto de ingredientes y dejamos que se haga todo junto a fuego lento durante un minuto más.

Falso porridge

Acabo de terminar de merendar, una de esas cosas que te da por mezclar y al final te enamoran.

Los que me seguís desde hace bastante, ya sabéis mi fanatismo por la coliflor (los que lleváis poco, tranquilos que os daréis cuenta jaja)

Pues hoy me he hecho un porridge de coliflor y poco me ha faltado para ir a por algo para rebañar el bol de lo bueno que estaba!!

Ingredientes

- 200g de coliflor picada**
- 200g queso fresco batido 0%
- Aroma en polvo de cookies&cream (podéis poner otro aroma, cacao, coco...)
- Edulcorante
- Semillas de chía y almendras

Preparación

** Yo compro una coliflor grande, la pico entera y la guardo en un recipiente hermético en la nevera para tenerla a mano siempre que quiera.

1) Si no tenéis la coliflor picada, lo primero será meterla en la picadora y picarla.

2) Metemos la coliflor picada en el micro, durante 8 minutos.

3) Se saca del micro y se mezcla con el queso fresco batido 0%, el edulcorante y el aroma.

4) Yo puse unas semillas de chía y almendras por arriba, el próximo me lo haré con cacao!!

Pastel de coliflor y pavo en Lekue

Aunque no lo parezca, sigo viva!!! Llevo unos días bastante liada, pero sigo cocinando y probando cositas nuevas, así que cualquier día de estos os empiezan a llover recetas de golpe como compensación jajaja


Hoy os traigo un pastel de coliflor y pavo, hecho en estuche Lekue. Me lo hice para cenar el otro día y me gustó mucho! Y además de bueno, se hace en un momento, que eso se agradece cuando llegamos tarde a casa y no tenemos ganas de complicarnos demasiado!!

Ingredientes

- 300g de coliflor fresca
- 50g de pavo (también se podría poner atún, pollo o lo que queráis)
- 30g de harina de avena
- 4 claras
- Sal y especias al gusto
- Pimiento rojo y semillas de chía para decorar



Preparación

1) Lavamos la coliflor y la metemos en el procesador de alimentos, picándola hasta que se haya formado una especie de "harina".

2) Una vez picada, la metemos al micro durante 5 minutos.

3) Mientras se hace, cortamos el pavo en daditos y batimos las claras. Después, mezclamos bien la coliflor con el resto de ingredientes, vertemos la mezcla en el estuche Lekue y lo metemos al micro durante 7 minutos.

4) Pasado este tiempo, le damos la vuelta al pastel en un plato y lo volvemos a meter durante 2 minutos más.


Se puede comer caliente, aunque a mí me gusta más cómo queda dejándolo reposar unas horas en la nevera.

Tarta de canela low-carb

Cuando veáis cuál es el ingrediente "secreto", vais a pensar que tengo un serio problema con ella jajaja pero que sepáis que una vez probado en dulce, os espera un futuro bombardeo de recetas utilizándolo!

Los días que no voy al gimnasio, bajo bastante los hidratos en mi dieta y hoy ha sido uno de esos días. Y con antojo de tarta!!! Y claro, es sábado y siempre intento innovar el fin de semana porque es cuando tengo tiempo... y así ha salido esta delicia!!

Y estaréis pensando: "Cállate ya, pesada, y dinos la receta...". Si yo soy igual jaja pues vaaa, voy!!

Ingredientes

- 300g de coliflor

- 30g de harina de almendra

- 15g de linaza (semillas de lino molidas)

- 25g de proteína en polvo

- 3 claras

- Chorrito de leche

- Edulcorante, canela y aroma de vainilla al gusto

- Para decorar: Granos de cacao puro raw (iherb), sirope de chocolate "zero" (MyProtein) y una fresa

* También puse un relleno de mermelada de albaricoque (Walden Farms)

Y ahora que habéis visto que el ingrediente es la coliflor, no quiero que os echéis para atrás!!! jajaja 

Preparación

1) Picamos la coliflor, hasta que quede con la textura de harina. Después, la metemos en la batidora con la cantidad justa de leche para un puré con ella.

2) Mezclamos la coliflor con el resto de ingredientes, poco a poco para que se vayan integrando bien. 

3) Vertemos la mezcla en un molde de silicona y al micro durante 12 minutos, comprobando que esté hecho pinchando con un palillo en el centro.

4) Dejamos enfriar un poco, cortamos por la mitad si se quiere poner relleno. Decoramos y a comer!! 

Coliflor hawaiana

Cuando compro coliflor, lo primero que hago es picarla entera y guardarla en la nevera (cruda). No me dura mucho porque si no es en pizza, es en cuscus o si no me da por inventar cosas, como en la receta que os traigo hoy!!

Mi idea era hacer otra cosa, pero en mitad del proceso de lo que quería hacer, he cambiado de opinión y no me arrepiento porque ha salido un plato riquísimo!!


Ingredientes
- 300g de coliflor
- 2 rodajas de piña
- 1 cucharada sopera colmada de leche de coco light (compré varias latas cuando en Lidl hicieron la semana asiática)
- 1 cucharada sopera normal de coco rallado
- 1 cucharada sopera normal de harina de coco (si no tenéis, poned 2 de coco rallado)
- 1 cucharada sopera de proteína en polvo
- 2 claras

Yo no tenía, pero también hubiera quedado bien poner una cucharada de maíz dulce :)




Preparación

1) Meter la coliflor cruda en la picadora hasta que hayamos conseguido una textura de harina.

2) Metemos la coliflor en el micro durante 10 minutos a máxima potencia.

3) Cuando esté hecha, sacamos la coliflor, mezclamos bien todos los ingredientes, dejando reservado un poco de coco rallado.

4) Volcamos la mezcla en un molde apto para horno y ponemos el coco rallado que hemos reservado.

5) Metemos el molde en el horno durante 12 minutos a 190º. El tiempo es orientativo, a partir de los 8 minutos yo iría mirando cómo va y cuando veáis que lo de arriba está tostadito, lo sacáis.


Lo he probado tanto caliente, como frío, y no sabría decir de qué forma me ha gustado más!!!

Falso cuscus al curry

Hace tiempo que quería subir esta receta, porque es un plato que me hago bastante a menudo y es una de mis recetas favoritas por su sencillez y sabor.

A los que no os guste la coliflor, en este plato no se nota absolutamente nada su sabor! Y vais a pensar que realmente estáis comiendo cuscus! Incluso estoy convencida de que si cocináis este plato para alguien y no le decís de qué está hecho, nunca adivinaría cuál es el ingrediente principal.

Ingredientes
- 300g de coliflor
- 1 pimiento
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 pechuga de pollo
- Media cucharadita de aceite de coco
- Curry

Preparación

1) Metemos la coliflor cruda en la picadora, hasta que consigamos una textura de harina/cuscus

2) Una vez la tengamos picada, la metemos en el micro a máxima potencia durante 8-10 minutos.

3) Mientras la coliflor está en el micro, vamos cortando el pimiento, la cebolla, el tomate y el pollo.

4) Echamos el aceite de coco en una sartén caliente y empezamos a hacer la cebolla, el tomate y el pimiento. Cuando estén medio hechos, echamos también el pollo.

5) Una vez termine de hacerse la coliflor, la sacamos del micro y la verteremos en la sartén cuando veamos que al pollo ya le queda poquito para terminar de hacerse.

6) Echamos curry al gusto, removemos bien y dejamos que se haga todo junto a fuego lento durante 5 minutos más.

Pan low carb II (Coliflor y aceitunas)

La idea de hacer tipos de pan con coliflor la saqué del Instagram de @aurahongkong. Me encantan las recetas low carb que publica, especialmente todos los panes, así que si tenéis un rato estaría bien que os pasarais por su perfil a cotillear!

Y hoy os traigo un pan inspirado en recetas suyas, pero modificando cosas. A mí nunca se me hubiera ocurrido hacer un pan con coliflor si no llega a ser por ella jaja pero el resultado os va a sorprender seguro!!! Las aceitunas las podéis omitir (o poner menos) si no os gustan o queréis reducir la grasa del pan. Con el psilio estoy empezando a experimentar, igual que con otros tipos de "harina", por eso soy bastante prudente con las cantidades que meto.

Y dejo ya de enrollarme y empiezo con la receta!! Lo hice el domingo por la tarde y el lunes por la tarde ya sólo quedaba la mitad... jaja









Ingredientes
- 600g de coliflor
- 100g de aceitunas (yo utilicé unas negras)
- 70g de proteína en polvo
- 8g de psilio en polvo
- 3 huevos
- Sal
- Especias al gusto











Las aceitunas las podéis omitir (o poner menos) si no os gustan o queréis reducir la grasa del pan. Con el psilio estoy empezando a experimentar, igual que con otros tipos de "harina", por eso soy bastante prudente con las cantidades que meto.


Preparación
1) Lavamos la coliflor y la metemos en la picadora, hasta que se haya hecho "harina".
2) Hacemos lo mismo con las aceitunas: bien picadas hasta que sean trocitos muy pequeños.
3) Mezclamos todos los ingredientes.
4) Vertemos la mezcla en un molde apto para microondas.
5) Metemos el molde en el micro durante 20-25 minutos a máxima potencia. No he probado de hacerlo en el horno, imagino que quedará mejor, pero aún así está buenísimo!
6) Si queréis podéis tostar las rebanadas antes de comer y así queda algo más tostadito.






Información nutricional (por el pan entero, casi 750g de pan!)
Calorías: 745Kcal.
Proteínas: 85,34g
Grasas: 29,63g
Carbohidratos: 40,27g
       Fibra: 20,9g
       Carbohidratos netos: 19,35g