Halloween Pumpkin Cake

Me encanta cuando llega alguna fecha señalada y tengo la excusa perfecta para intentar hacer recetas nuevas! Y si a eso le añadimos lo mucho que me gusta Halloween y la calabaza... :)

Así que aquí os dejo una receta sencillísima de hacer, perfecta para la noche del 31!

Ingredientes

- 250g de avena neutra (NutriSport)
- 400g de puré de calabaza
- 40g de claras en polvo
- 125ml de agua
- 1 sobre de levadura
- Canela y jengibre
- Edulcorante
- Para decorar: 30g de chocolate en tableta (yo utilicé uno100% cacao)


Preparación


1) Ponemos a hervir la calabaza y, una vez hervida y dejado que se enfríe, la trituramos.

2) Una vez tengamos el puré de calabaza, mezclamos 400g de éste con el resto de ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

3) Vertemos la masa en el molde y lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos.

4) Cuando esté el bizcocho hecho, dejamos que se enfríe antes de decorar.

5) Una vez esté el bizcocho frío, fundimos el chocolate introduciéndolo en el micro durante unos segundos y le pintamos la cara a la calabaza!

Información nutricional

Calorías: 1461Kcal.
Carbohidratos: 190,23g
Proteínas: 74,29g
Grasas: 38,44g

Pumpkin Pie

Ahora que ya queda poco de verano y se acerca el otoño, os traigo una de las recetas más tipicas en esta época, especialmente en EEUU, una PUMPKIN PIE que estaba deliciosa!

Ingredientes de la base

- 300g de harina de avena (NutriSport)
- 50g gluten de trigo (podéis utilizar quinoa y lino molido en sustitución del gluten)
- Medio sobre de levadura (7g aprox.)
- 2 claras
- 300ml de agua
- Especias: canela, jengibre, clavo y nuez moscada
- Edulcorante

Ingredientes del relleno

- 425g de puré de calabaza
- 310g de queso fresco batido
- 1 sobre de gelatina en polvo
- 50ml de agua
- Especias: canela, jengibre, clavo y nuez moscada
- Edulcorante

Preparación

1) Lo primero será preparar la base. Para ello mezclaremos todos los ingredientes de la masa, dejando el agua para el final, para ir añadiéndola poco a poco. Cuando estén todos bien mezclados, dejamos reposar la masa durante unos minutos (5 aprox.)

2) Una vez la hayamos dejado reposar, volvemos a amasar y con la ayuda de un rodillo la aplastamos para conseguir una masa fina y redonda. Cuando la tengamos, cubrimos con ella el fondo y los lados de un molde previamente engrasado y lo introducimos en el horno precalentado a 185º durante 20'.
Una vez hecha, dejar enfriar.

3) El puré de calabaza lo podéis comprar hecho o si no prepararlo vosotros mismos hirviendo la calabaza y triturándola después.

4) Por un lado, mezclamos el puré de calabaza con el queso batido, el edulcorante y las especias y mezclamos bien.
Por otro lado, en un vaso con 50ml de agua vertemos el sobre de gelatina en polvo, removemos bien y lo introducimos en el micro hasta que esté caliente (sin dejar que empiece a hervir).

5) Cuando saquemos el vaso del micro, volvemos a remover bien la gelatina y la incorporamos a la mezcla de la calabaza.

6) Vertemos en el molde, sobre la base ya fría, e introducimos el molde en la nevera hasta que haya cuajado (en mi caso, toda la noche).

7) Por encima le puse un poquito de canela, pero también le quedarían genial unas nueces pecanas, que son muy típicas en estas tartas :)

Información nutricional (tarta entera)

Calorías: 1664Kcal.
Carbohidratos: 225,73g
Proteínas: 127,04g
Grasas: 23.51g

Pasta fresca Buitoni Ripieni Cremosi con salsa de calabaza

Para esos momentos en los que no tenemos demasiado tiempo para preparar la comida, siempre podemos recurrir a la pasta fresca, que además de ser rapidísima de preparar, está buenísima!

En concreto, para esta receta he utilizado Buitoni Pasta fresca RIPIENI CREMOSI Ravioli di Funghi Porcini. La verdad es que vienen con un relleno bastante más abundante y generoso que el que podemos encontrar en otras marcas de pasta fresca rellena, además de llevar trocitos de ingredientes por dentro!
También podemos encontrar otras 3 variedades de rellenos:
- Ripieni Cremosi Ravioli di Carne piemontese: Relleno de carne guisada con trocitos de zanahoria
- Ripieni Cremosi Ravioli di Ricotta e Spinaci: Trozos de espinaca con queso ricotta, para mi gusto una de las mejores combinaciones!
- Ripieni Cremosi Ravioli di Gorgonzola e Mandorle: Almendra tostada con queso gorgonzola.


Ingredientes (2 raciones)

- 1 paquete de Pasta fresca Ripieni Cremosi Ravioli di Funghi Porcini
- 200g de calabaza
- Una cebolla
- 100g de queso fresco batido 0%
- Canela
- Jengibre
- Nuez moscada
- Pizca de sal
- Nueces pecanas para decorar


Preparación

1) Cocinamos la pasta rellena.
*Al final os explico cómo cocinar correctamente la pasta fresca.

2) Para la salsa, lo primero que haremos será cocer la calabaza, pelada y sin pepitas.
Una vez cocida, la trituramos y reservamos.

3) Pochamos la cebolla con un poquito de aceite.

4) Cuando la cebolla esté casi lista, incorporamos el puré de calabaza, el queso batido y las especias.

5) Bajamos el fuego y vamos removiendo durante unos minutos.

6) Servimos la pasta con la salsa por encima, decorándola con unas nueces pecanas.

*Cómo cocinar la pasta fresca

·        - Primero, tenemos que vigilar de no romper la cadena de frío de nuestros RIPIENI CREMOSI. Lo ideal es hacer la compra y llevar los alimentos frescos a la nevera en el mínimo tiempo posible.

·       -  Los RIPIENI CREMOSI, al ser un producto fresco, tienen una fecha de caducidad corta en el tiempo. Cuanto antes lo consumamos, mejor nos quedará al cocinarlo y más rico lo encontraremos.

·      -  Hervir pasta fresca con relleno también debe hacerse con mimo. Cuanto más fuerte esté el fuego y más se muevan y golpeen los raviolis, más posibilidades de que se estropeen, se abra la masa… Lo ideal es llevar el agua a ebullición y entonces bajar el fuego a la mínima potencia: cuantas menos burbujas y menos movimiento del agua mejor.

·       -  Una vez tengamos el agua hirviendo de esta manera, depositaremos los RIPIENI CREMOSI en la olla y los dejaremos hervir los 5 minutos que nos indican en el pack.

·      -  Para sacar los raviolis de la olla, usaremos una espumadera.

·       -  Para apreciar mejor el relleno que con tanto mimo hemos elaborado, os recomendamos comerlos únicamente con un poco de aceite.

·        - Si queréis usar salsa, buscad un tipo de salsa que case a la perfección con el relleno del ravioli.

      -  Por último pero no menos importante, recomendamos comer los raviolis una vez servidos y aún calientes. 

        Buitoni

Os dejo unos enlaces de la marca, para que les echéis un vistazo!

·        Facebook: https://www.facebook.com/#!/BuitoniSpain/ 

·        Sección de A Gusto con la Vida de BUITONI RIPIENI CREMOSI (web) https://www.agustoconlavida.es/productos-nestle/buitoni-pasta-fresca-RIPIENI-CREMOSI-ravioli-di-carne-piemontese/5-13-72-1637 (este es el link a la web de AGCLV sección RIPIENI CREMOSI)

·        Campaña de Testamus para BUITONI: http://www.testamus.com/buitoni-RIPIENI-CREMOSI/

·        Encontrarás ideas de recetas en https://ww1.nestle.es/cocina/home.aspx

·        Vídeos de la marca https://www.youtube.com/user/NestleTVCocina/search?query=RIPIENI+CREMOSI

Pumpkin pie (Tarta de calabaza)

Buscando entre mis fotos de hace semanas/meses, he dado con las fotos de muchas recetas que todavía no os he enseñado, entre ellas las de esta deliciosa tarta de calabaza

El día que la hice fue totalmente improvisada. Ese día me había hecho amaranto para comer y me sobró un poco que pensaba comerme por la noche para cenar, pero cuando llegó la hora de la merienda y lo vi en la nevera pensé: "voy a probar a hacer un bizcocho/tarta con este poquito que queda". Lo iba a hacer de chocolate, pero vi que tenía calabaza que había comprado para congelar (yo y los helados de verduras...), pero que todavía seguía en la nevera. Y así surgió esta pequeña delicia, perfecta ahora que se acerca el otoño!!


Ingredientes para el bizcocho

- 50g de amaranto cocido
- 50g de salvado de avena
- 180g de calabaza
- 1 yogur natural desnatado
- 4 claras
- Edulcorante
- Una cucharadita de levadura
- Una cucharadita de bicarbonato sódico
- Una cucharada de vinagre de manzana
- Canela, jengibre y nuez moscada al gusto


Ingredientes para la cobertura

- 100g de queso fresco batido 0%
- Canela, jengibre y nuez moscada
- Edulcorante
- Unos granos de cacao puro raw


Preparación

1) Lo primero, será batir el amaranto cocido.
No lo he probado, pero imagino que también lo podríais hacer con arroz, quinoa, mijo... Cuando os hagáis un plato de arroz, reservad un poco y listo! :)

2) Una vez tengamos el amaranto hecho puré, vamos incorporando y batiendo el resto de ingredientes del bizcocho, primero los secos y después los húmedos.
No añadir el siguiente hasta que no se haya integrado bien el anterior.

3) Cuando tengamos una masa homogénea, vertemos la masa en un molde de silicona y lo introducimos en el horno, previamente precalentado, a 180º durante 40-45 minutos.
A partir de los 35 minutos podéis ir comprobando si está hecho pinchando en el centro con un palillo.

4) Mientras el bizcocho se está horneando, vamos preparando la cobertura.
Mezclamos el queso fresco batido con edulcorante, canela, jengibre y nuez moscada. Una vez mezclado, lo reservamos en la nevera.

5) Cuando el bizcocho esté hecho, dejamos que se enfríe sobre una rejilla, para posteriormente decorarlo.

6) Para decorarlo, yo opté por partirlo por la mitad. Y con un molde cortador con forma de corazón, corté una de las partes.
Después, lo cubrí con la cobertura que hemos reservado en la nevera, espolvoreando muuuucha canela por encima y poniendo los granos de cacao alrededor del corazoncito!

Helados con verduras!

Este verano me estoy aficionando a los helados caseros, pero ya no sólo a los típicos hechos con frutas congeladas que todo el mundo conoce, si no de verduras!! Sí, de verduras!

Helado de calabaza con canela y jengibre 

La fruta es sana y probablemente siempre será mejor opción hacerse un helado con frutas congeladas que comerse uno que vendan hecho que lleve azúcares añadidos, grasas y mil porquerías más añadidas. Pero la fruta contiene azúcar, unas más que otras pero todas llevan, y tampoco se debe abusar de ella.

Por ese motivo empecé a hacerme los helados con verduras congeladas, porque tienen menos hidratos, más fibra y puedo comerlos a cualquier hora!

Helado de calabacín con cacao y almendras

¿Qué necesitamos para hacer un helado con verduras?
- Verduras congeladas
- Leche, agua o queso fresco batido
- Edulcorante
- Picadora
- Opcional: Aromas, cacao en polvo, coco, etc.



Tan sólo debemos introducir todos los ingredientes en la picadora hasta que consigamos una consistencia cremosa.

Helado de alcachofas con cacao, avellanas y coco

Sobre qué verduras escoger dependerá del gusto y la imaginación de cada uno.
Todavía me quedan bastantes por probar, pero hasta el momento todas las que he probado me han gustado!!!

Por ahora las que he probado han sido: zanahoria, brócoli, calabacín, calabaza, alcachofas y coliflor.









Es una magnífica opción, ya no sólo por lo saludables que son, sino por la gente a la que le cuesta comerse la verdura, como los niños!

¿Alguien se anima a hacer un helado con una verdura que no esté en la lista? :)

Snack de cereales y calabaza

Buenas tardes!!! Aprovecho que es fin de semana para subir alguna receta ya que entre semana últimamente lo tengo más complicado. Las fotos no son de las mejores que he hecho, pero es que normalmente las hago con el iPad y ese día las hice con el mv y salieron un poco más borrosas y peor calidad.

Hoy os traigo la última que tengo pendiente de las que hice hace un tiempo con la lata de puré de calabaza Libby's. Y creo que cuando termine de escribir la entrada voy a ir a darme una vuelta por la web (Taste of America) para ver si veo algo interesante y, según lo que vea, hago un pedido y de paso compro un par de latas más (me parecen muy prácticas!!!!).

La receta de hoy no tiene ninguna complicación, se hace en un momento y es perfecta para el desayuno o para llevártela en el bolso/mochila y comértela como snack. Y además, es mucho más sana que las típicas barritas que supuestamente son ligeras pero que llevan un montón de azúcar :)

                                                       

Ingredientes

- 1 barrita de cereales Weetabix (20g)
- 20g de cereales Alpen sin azúcar
- 150g de queso fresco batido 0%
- 100g puré de calabaza Libby's
- Edulcorante
- Canela, jengibre, nuez moscada
- Zumo de medio limón




Preparación
Vamos a ir montando capas dentro de un bote.
1) La primera capa (la del fondo): barrita de weetabix mezclada con 30g de queso fresco batido 0% y un poco de edulcorante.
2) 60g de queso fresco batido 0% mezclado con un poco de canela y edulcorante.
3) 50g de puré de calabaza mezclado con el zumo de limón, canela, jengibre y nuez moscada.
4) Cereales Alpen sin azúcar.
5) 60g de queso fresco batido 0%, mezclado con 50g de puré de calabaza, edulcorante y canela.
6) Unos copos de avena por arriba para decorar.

Información nutricional

Calorías: 249Kcal.

Proteínas: 18,16g

Grasas: 2,05g

Carbohidratos: 39,26g

       Fibra: 7,7g

Mini bizcochitos de calabaza (San Valentín)

San Valentín está a la vuelta de la esquina y desde aquí continúo dando ideas para que sorprendáis a vuestra pareja el sábado.

Esta receta también la hice con la lata de puré de calabaza Libby's y como vi que faltaba pronto para que llegara San Valentín la tenía guardada para publicarla estos días.



Ingredientes
- 40g de salvado de avena
- 1 porción de cereales Weetabix (20g)
- 30g de copos de avena (poned 50 si no tenéis Weetabix)
- 3 claras
- 100g de puré de calabaza
- 1 cucharadita de levadura
- Edulcorante



Preparación
- Mezclamos bien todos los ingredientes
- La masa no es muy líquida, debe ser manejable si le queréis hacer las formas de corazón.
- Con un cortador de galletas, vamos haciendo corazones sobre un papel de hornear.
- Los metemos al horno precalentado a 180º durante 20 minutos.



Los podéis acompañar de mermelada, rellenarlos... Cuando me los comí estuve probando combinaciones y la que más me gustó fue acompañarlos con mermelada de albaricoque, aunque con mermelada de naranja no se quedaban atrás!


Información nutricional (de todo el conjunto)
- Calorías: 405
- Grasas: 7,63g
- Proteínas: 23,35g
- Carbohidratos: 57,08g
       - Fibra: 13,20g
       - Carbohidratos netos: 43,93g

Porridge (gachas) de calabaza

Buenos días!!!! Hoy continúo con otra de las recetas resultantes de la lata de puré de calabaza Libby's.

Me encanta el porridge de avena, es uno de mis desayunos favoritos por lo rápido, fácil, saludable y saciante que es. Además, con el frío que hace ahora, se agradece desayunar algo calentito.

Si las tortitas de calabaza me encantaron, las gachas todavía me gustaron más y si os gusta la calabaza, acabaréis enamorados de este desayuno!


Ingredientes:
- 40 gramos de copos de avena
- 100 gramos de puré de calabaza
- Agua
- Edulcorante al gusto
- Una cucharadita de coco o canela (opcional, es para decorar)


Preparación
1) Echamos los copos de avena en un bol apto para microondas.

2) Cubrimos los copos con agua (o leche, si lo preferís), de forma que queden cubiertos unos dos dedos por encima.

3) Ponemos un poquito de edulcorante y lo metemos al micro durante 3 minutos.

4) Removemos, ponemos un poquito más de agua y lo volvemos a meter al micro 1-2 minutos más. Esto va a gusto de cada uno, a mí me gusta que queden más espesas, otras personas las prefieren más líquidas... Es ir jugando con las cantidades de agua y los tiempos, hasta que consigáis la consistencia que más os gusta.

5) Al sacarlas del micro, echamos el puré de calabaza y mezclamos. Podéis echar el puré antes, en el momento que sacamos el bol la primera vez para remover.

6) Decoramos con coco, canela, nueces o lo que queráis y... a comer!!!

Información nutricional (poniendo 5g de coco rallado y 1 cucharadita de canela)
Calorías: 221
Grasas: 6,50g
Proteínas: 7,47g
Carbohidratos: 33,31g
      Fibra: 8,4g
      Carbohidratos netos: 24,89g

Tortitas de calabaza

Buenas tardes!!! Hoy vengo con una de las recetas que salieron de la lata de calabaza de la que os hablaba en mi última entrada (AQUÍ).

Son unas tortitas riquísimas, muy fáciles y rápidas de hacer, bajas en calorías y en hidratos y con ese toque dulce y agradable de la calabaza.


Ingredientes
- 20 gramos de whey protein
- 1 huevo y 1 clara (o 3 claras)
- 75 gramos de puré de calabaza Libby's
- 1 cucharadita de edulcorante
- Canela (opcional)
- Para el topping: leche, canela y goma guar


Preparación
1) Mezclamos todos los ingredientes en un bol. Si veis que la masa queda muy líquida, podéis echarle un poquito más de proteína en polvo y si veis que queda muy espesa, poned una cucharada de leche. Con las cantidades que os pongo, a mí no me hizo falta añadir nada extra.

2) Calentamos la sartén, untando con una servilleta un poquitín de aceite de coco (o la que queráis) para que no se peguen las tortitas.

3) Vamos echando la mezcla en la sartén: aproximadamente una cucharada sopera por tortita. Con la cuchara le damos la forma redonda.

4) Cuando veáis que la parte de arriba ha cuajado un poco, le damos la vuelta a la tortita y la hacemos por el otro lado.

5) Para hacer el topping yo utilicé un poco de leche de soja, goma guar para espesarla y canela. También podéis hacerlo con queso fresco batido 0% y canela.


**Valor nutricional
Calorías: 162
Grasas: 2,09g
Proteínas: 27,69g
Carbohidratos: 10,81
      Fibra: 5,6g
      Carbohidratos netos: 5,18g


** Estos valores son utilizando 3 claras, 25ml de leche de soja sin azúcar (Hacendado) y 2 cucharaditas de canela.

Libby's 100% pumpkin pure (puré de calabaza)

Hace unas semanas hice un pedido en la página web de Taste of America para probar algunas cosillas que me parecieron interesantes y, aunque tengo intención de hacer un post hablando de los productos que compré en esta tienda, hoy os quiero hablar en concreto de uno de ellos.

Se trata de una lata de 100% puré de calabaza, sin nada añadido.


Me llamó mucho la atención que vendieran la calabaza triturada y lo vi tan práctico que decidí comprar una lata para probarla en alguna receta.

En cuanto abrí la lata, lo primero que hice fue meter una cuchara para probarla y mis papilas gustativas empezaron a hacer el equivalente a que los ojos te hagan chiribitas jajaja ¡¡¡¡Estaba riquísima!!!!

Me encanta la calabaza, igual que los otros productos típicos de otoño como los boniatos, las setas, las castañas...

Suelo comprar calabaza fresca habitualmente para hacerme purés y alguna que otra cosilla, pero es verdad que hay días que da pereza ponerse a pelarla y cortarla, por eso quise probar esta lata.

Su versatilidad para hacer tanto platos dulces como salados, fríos o calientes, además de lo sana que es, hacen de la calabaza uno de los productos que me enamoran.

Información nutricional

Cuando la compré quería hacer mi propia versión del pastel de calabaza típico americano porque en la lata viene la receta pero, entre unas cosas y otras, al final acabé haciendo otras recetas que tendréis publicadas en el blog en los próximos días.

Os pongo también una foto con la información nutricional de la lata. No sé si se aprecian todos los números, pero os copio lo más importante:

Por 122g
- Calorías: 40
- Grasa: 0,5
- Carbohidratos: 9g
        - Fibra: 5g
        - Azúcar: 4g
- Proteínas: 2g

Es una lata de 425g y su precio es de 2,95€.