Coca de San Juan (Low-carb)

Bueeeeno, después de varias pruebas de coca de San Juan, la receta que os traigo es la que más me ha gustado. Además, es alta en proteínas y muy baja en hidratos y en grasas, que sé que es importante para muchos de vosotros!!! Perfecta para comerla de postre esta noche :)

Ingredientes
- 35g de gluten de trigo
- 15g de salvado de avena
- 10g de levadura
- 30g de caseina
- 30g de claras en polvo + agua
- 150ml de leche desnatada sin lactosa
- 1 huevo entero
- Aroma en polvo de vainilla
- 200g de queso fresco batido 0% y 50g más para mezclar con cacao
- 5g de cacao puro desgrasado sin azúcar (utilizo Hershey's)
- Edulcorante

Preparación

1) Por un lado mezclamos todos los ingredientes, excepto las claras, los 50g de queso y el cacao, dejando la leche para el final para ir echándola poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada de la masa. No debe quedar demasiado líquida.

2) Por otro lado, llevamos las claras en polvo a punto de nieve.

3) Una vez las tengamos montadas, las incorporamos a la mezcla anterior con una espátula mediante movimientos envolventes, con cuidado de que no se bajen.

4) Vertemos toda la mezcla en un molde apto para horno

5) Mezclamos los 50g de queso fresco batido restantes con el cacao y el edulcorante y lo echamos por encima de la masa, haciendo la forma que queráis.

6) La metemos al horno, a 180º durante 30 minutos y a 150º durante 15 minutos más. No la saquéis del horno de golpe o la masa bajará, dejadla un rato más con la puerta del horno entreabierta, para que se vaya enfriando poco a poco.


Sale una coca tipo brioche, super tierna y esponjosa!!! La parte de chocolate (las que se ven hundidas en la foto) queda tipo mousse de chocolate, riquísimo!! Podéis poner otra cosa, como crema pastelera fit, natillas, etc.

Información nutricional (por la coca entera, salen de 4 a 6 porciones)
Calorías: 669 Kcal.
Carbohidratos: 31,49g
       Fibra: 5,1g
       Carbohidratos netos: 26,38g
Proteínas: 111,08g
Grasas: 10,21g

Torrijas fit

Y después de hacer el pan, llega el momento de hacer las torrijas!!! ¿Quién dice que no se puede disfrutar de unas torrijas ricas y sanas en Semana Santa?

Ingredientes

- Pan de brioche (receta AQUÍ)
- 200ml de leche desnatada sin lactosa (o la que queráis)
- Canela en rama
- Aroma de vainilla
- Piel de limón
- 1 huevo batido


Preparación

1) Ponemos a calentar la leche, con la piel de limón, la ramita de canela y el aroma de vainilla en el micro, sin dejar que empiece a hervir.

2) Cuando lo tengamos, meteremos las rebanadas de pan en la mezcla de la leche y las dejaremos reposar dentro durante 5 minutos para que se empapen bien.

3) Una vez las rebanadas estén bien empapadas, las pasaremos por el huevo batido y las haremos en la sartén.

4) Cuando estén hechas, las ponemos en un plato y las espolvoreamos con canela y con edulcorante granulado.

Brioche proteico

He hecho este pan para hacer torrijas y me ha encantado!! No sabía qué es lo que iba a salir, pero ha sido todo un éxito! Es perfecto comer a media mañana, para merendar, para cenar... Es totalmente proteico, low-carb y sin grasas!

Ingredientes

- 30g de clara de huevo en polvo a punto de nieve (o 100g de clara de huevo líquida a punto de nieve)
- 2 cucharadas soperas de proteína en polvo 
- 2 cucharadas soperas de queso fresco batido 0%
- Saborizante de vainilla (yo utilizo el que es en polvo de Myprotein)
- Un poco de edulcorante

Preparación 

1) Llevamos las claras a punto de nieve.

2) Una vez tengamos las claras a punto de nieve, vamos echando el resto de ingredientes, poco a poco y sin dejar de batir con las varillas.
Nos saldrá una masa espesa, consistente. Si le damos la vuelta al bol, la masa no cae del recipiente

3) Vertemos la masa en un molde apto para horno, yo lo puse en uno tipo plum cake, para después tener unas rebanadas tipo pan de torrija.

4) Metemos en molde en el horno a 180º durante aproximadamente 25 minutos.

Una vez esté hecho, lo dejamos enfriar un poco y lo cortamos en rebanadas.