Pumpkin Pie

Ahora que ya queda poco de verano y se acerca el otoño, os traigo una de las recetas más tipicas en esta época, especialmente en EEUU, una PUMPKIN PIE que estaba deliciosa!

Ingredientes de la base

- 300g de harina de avena (NutriSport)
- 50g gluten de trigo (podéis utilizar quinoa y lino molido en sustitución del gluten)
- Medio sobre de levadura (7g aprox.)
- 2 claras
- 300ml de agua
- Especias: canela, jengibre, clavo y nuez moscada
- Edulcorante

Ingredientes del relleno

- 425g de puré de calabaza
- 310g de queso fresco batido
- 1 sobre de gelatina en polvo
- 50ml de agua
- Especias: canela, jengibre, clavo y nuez moscada
- Edulcorante

Preparación

1) Lo primero será preparar la base. Para ello mezclaremos todos los ingredientes de la masa, dejando el agua para el final, para ir añadiéndola poco a poco. Cuando estén todos bien mezclados, dejamos reposar la masa durante unos minutos (5 aprox.)

2) Una vez la hayamos dejado reposar, volvemos a amasar y con la ayuda de un rodillo la aplastamos para conseguir una masa fina y redonda. Cuando la tengamos, cubrimos con ella el fondo y los lados de un molde previamente engrasado y lo introducimos en el horno precalentado a 185º durante 20'.
Una vez hecha, dejar enfriar.

3) El puré de calabaza lo podéis comprar hecho o si no prepararlo vosotros mismos hirviendo la calabaza y triturándola después.

4) Por un lado, mezclamos el puré de calabaza con el queso batido, el edulcorante y las especias y mezclamos bien.
Por otro lado, en un vaso con 50ml de agua vertemos el sobre de gelatina en polvo, removemos bien y lo introducimos en el micro hasta que esté caliente (sin dejar que empiece a hervir).

5) Cuando saquemos el vaso del micro, volvemos a remover bien la gelatina y la incorporamos a la mezcla de la calabaza.

6) Vertemos en el molde, sobre la base ya fría, e introducimos el molde en la nevera hasta que haya cuajado (en mi caso, toda la noche).

7) Por encima le puse un poquito de canela, pero también le quedarían genial unas nueces pecanas, que son muy típicas en estas tartas :)

Información nutricional (tarta entera)

Calorías: 1664Kcal.
Carbohidratos: 225,73g
Proteínas: 127,04g
Grasas: 23.51g

Pumpkin pie (Tarta de calabaza)

Buscando entre mis fotos de hace semanas/meses, he dado con las fotos de muchas recetas que todavía no os he enseñado, entre ellas las de esta deliciosa tarta de calabaza

El día que la hice fue totalmente improvisada. Ese día me había hecho amaranto para comer y me sobró un poco que pensaba comerme por la noche para cenar, pero cuando llegó la hora de la merienda y lo vi en la nevera pensé: "voy a probar a hacer un bizcocho/tarta con este poquito que queda". Lo iba a hacer de chocolate, pero vi que tenía calabaza que había comprado para congelar (yo y los helados de verduras...), pero que todavía seguía en la nevera. Y así surgió esta pequeña delicia, perfecta ahora que se acerca el otoño!!


Ingredientes para el bizcocho

- 50g de amaranto cocido
- 50g de salvado de avena
- 180g de calabaza
- 1 yogur natural desnatado
- 4 claras
- Edulcorante
- Una cucharadita de levadura
- Una cucharadita de bicarbonato sódico
- Una cucharada de vinagre de manzana
- Canela, jengibre y nuez moscada al gusto


Ingredientes para la cobertura

- 100g de queso fresco batido 0%
- Canela, jengibre y nuez moscada
- Edulcorante
- Unos granos de cacao puro raw


Preparación

1) Lo primero, será batir el amaranto cocido.
No lo he probado, pero imagino que también lo podríais hacer con arroz, quinoa, mijo... Cuando os hagáis un plato de arroz, reservad un poco y listo! :)

2) Una vez tengamos el amaranto hecho puré, vamos incorporando y batiendo el resto de ingredientes del bizcocho, primero los secos y después los húmedos.
No añadir el siguiente hasta que no se haya integrado bien el anterior.

3) Cuando tengamos una masa homogénea, vertemos la masa en un molde de silicona y lo introducimos en el horno, previamente precalentado, a 180º durante 40-45 minutos.
A partir de los 35 minutos podéis ir comprobando si está hecho pinchando en el centro con un palillo.

4) Mientras el bizcocho se está horneando, vamos preparando la cobertura.
Mezclamos el queso fresco batido con edulcorante, canela, jengibre y nuez moscada. Una vez mezclado, lo reservamos en la nevera.

5) Cuando el bizcocho esté hecho, dejamos que se enfríe sobre una rejilla, para posteriormente decorarlo.

6) Para decorarlo, yo opté por partirlo por la mitad. Y con un molde cortador con forma de corazón, corté una de las partes.
Después, lo cubrí con la cobertura que hemos reservado en la nevera, espolvoreando muuuucha canela por encima y poniendo los granos de cacao alrededor del corazoncito!

Calabacín chino relleno

Parece una pera enoooorme, pero no!! Es un calabacín chino, con prácticamente las mismas propiedades que el calabacín que todos conocemos.


Ingredientes

- Medio calabacín chino
- Pechuga de pollo cortada en tiras
- 1 cebolla
- 1 tomate
- Aceite y sal
- 2 lonchas de queso light (o 2 tranchetes)
- Queso rallado
- Especias al gusto


Os pongo la foto para que veáis que es más grande que mi cabeza jajaja


Preparación

1) Lo primero será vaciar el calabacín.
Para ello, yo antes le hice varios cortes horizontales y verticales y lo metí en el micro durante 4 minutos, para que estuviera un poco más blando y fuera más fácil vaciarlo.
Pasados los 4 minutos, vaciamos el calabacín, retirando también las pepitas, y lo cortamos en cubos.
Reservamos la piel para después.

2) Cortamos la cebolla en cuadraditos y la ponemos a pochar a fuego lento, junto con los cubos de calabacín y un poquito de aceite.

3) Cuando veamos que no queda mucho para que terminen de hacerse, añadimos el tomate troceado, las tiras de pollo y las especias que os gusten (yo puse un poco de pimienta).

4) Una vez lo tengamos listo, rellenamos el calabacín que hemos reservado anteriormente, colocamos el queso por encima y lo introducimos al horno a 180º hasta que se haya fundido el queso y quede tostadito.

Helados con verduras!

Este verano me estoy aficionando a los helados caseros, pero ya no sólo a los típicos hechos con frutas congeladas que todo el mundo conoce, si no de verduras!! Sí, de verduras!

Helado de calabaza con canela y jengibre 

La fruta es sana y probablemente siempre será mejor opción hacerse un helado con frutas congeladas que comerse uno que vendan hecho que lleve azúcares añadidos, grasas y mil porquerías más añadidas. Pero la fruta contiene azúcar, unas más que otras pero todas llevan, y tampoco se debe abusar de ella.

Por ese motivo empecé a hacerme los helados con verduras congeladas, porque tienen menos hidratos, más fibra y puedo comerlos a cualquier hora!

Helado de calabacín con cacao y almendras

¿Qué necesitamos para hacer un helado con verduras?
- Verduras congeladas
- Leche, agua o queso fresco batido
- Edulcorante
- Picadora
- Opcional: Aromas, cacao en polvo, coco, etc.



Tan sólo debemos introducir todos los ingredientes en la picadora hasta que consigamos una consistencia cremosa.

Helado de alcachofas con cacao, avellanas y coco

Sobre qué verduras escoger dependerá del gusto y la imaginación de cada uno.
Todavía me quedan bastantes por probar, pero hasta el momento todas las que he probado me han gustado!!!

Por ahora las que he probado han sido: zanahoria, brócoli, calabacín, calabaza, alcachofas y coliflor.









Es una magnífica opción, ya no sólo por lo saludables que son, sino por la gente a la que le cuesta comerse la verdura, como los niños!

¿Alguien se anima a hacer un helado con una verdura que no esté en la lista? :)

"Paella" con arroz de coliflor

Hoy vuelvo con otra receta hecha con arroz de coliflor. Me encanta el juego que puede dar la coliflor picada, por su sencillez, por sus pocas calorías y porque tiene pocos hidratos! Y es una forma diferente de comer una verdura que no gusta a todo el mundo :)

Os pongo los ingredientes que utilizo yo normalmente para hacer la falsa paella, pero imaginación al poder, podéis utilizar lo que se os ocurra!!!


Ingredientes

- Arroz de coliflor (coliflor cruda picada)
- Pimiento verde
- Cebolla
- Guisantes
- Marisco (yo utilicé pota, gambas peladas y mejillones)
- Colorante
- Pizca de sal y aceite
- El zumo de medio limón


Preparación

1) Una vez tenemos la coliflor picada, la metemos en el micro durante 5 minutos a máxima potencia.

2) Mientras se hace la coliflor, vamos cortando la cebolla y el pimiento para hacerlos posteriormente en una sartén con un poquito de aceite (yo utilizo aceite de coco) junto con los guisantes y el marisco.

3) Una vez hayamos terminado de hacer las verduras con el marisco, bajamos el fuego a mínimo e incorporamos la coliflor con un poco de colorante, la sal y el zumo del limón.

4) Removemos bien, incorporando bien la coliflor con el resto de ingredientes y dejamos que se haga todo junto a fuego lento durante un minuto más.

Falso porridge

Acabo de terminar de merendar, una de esas cosas que te da por mezclar y al final te enamoran.

Los que me seguís desde hace bastante, ya sabéis mi fanatismo por la coliflor (los que lleváis poco, tranquilos que os daréis cuenta jaja)

Pues hoy me he hecho un porridge de coliflor y poco me ha faltado para ir a por algo para rebañar el bol de lo bueno que estaba!!

Ingredientes

- 200g de coliflor picada**
- 200g queso fresco batido 0%
- Aroma en polvo de cookies&cream (podéis poner otro aroma, cacao, coco...)
- Edulcorante
- Semillas de chía y almendras

Preparación

** Yo compro una coliflor grande, la pico entera y la guardo en un recipiente hermético en la nevera para tenerla a mano siempre que quiera.

1) Si no tenéis la coliflor picada, lo primero será meterla en la picadora y picarla.

2) Metemos la coliflor picada en el micro, durante 8 minutos.

3) Se saca del micro y se mezcla con el queso fresco batido 0%, el edulcorante y el aroma.

4) Yo puse unas semillas de chía y almendras por arriba, el próximo me lo haré con cacao!!

Pastel de coliflor y pavo en Lekue

Aunque no lo parezca, sigo viva!!! Llevo unos días bastante liada, pero sigo cocinando y probando cositas nuevas, así que cualquier día de estos os empiezan a llover recetas de golpe como compensación jajaja


Hoy os traigo un pastel de coliflor y pavo, hecho en estuche Lekue. Me lo hice para cenar el otro día y me gustó mucho! Y además de bueno, se hace en un momento, que eso se agradece cuando llegamos tarde a casa y no tenemos ganas de complicarnos demasiado!!

Ingredientes

- 300g de coliflor fresca
- 50g de pavo (también se podría poner atún, pollo o lo que queráis)
- 30g de harina de avena
- 4 claras
- Sal y especias al gusto
- Pimiento rojo y semillas de chía para decorar



Preparación

1) Lavamos la coliflor y la metemos en el procesador de alimentos, picándola hasta que se haya formado una especie de "harina".

2) Una vez picada, la metemos al micro durante 5 minutos.

3) Mientras se hace, cortamos el pavo en daditos y batimos las claras. Después, mezclamos bien la coliflor con el resto de ingredientes, vertemos la mezcla en el estuche Lekue y lo metemos al micro durante 7 minutos.

4) Pasado este tiempo, le damos la vuelta al pastel en un plato y lo volvemos a meter durante 2 minutos más.


Se puede comer caliente, aunque a mí me gusta más cómo queda dejándolo reposar unas horas en la nevera.

Tarta de canela low-carb

Cuando veáis cuál es el ingrediente "secreto", vais a pensar que tengo un serio problema con ella jajaja pero que sepáis que una vez probado en dulce, os espera un futuro bombardeo de recetas utilizándolo!

Los días que no voy al gimnasio, bajo bastante los hidratos en mi dieta y hoy ha sido uno de esos días. Y con antojo de tarta!!! Y claro, es sábado y siempre intento innovar el fin de semana porque es cuando tengo tiempo... y así ha salido esta delicia!!

Y estaréis pensando: "Cállate ya, pesada, y dinos la receta...". Si yo soy igual jaja pues vaaa, voy!!

Ingredientes

- 300g de coliflor

- 30g de harina de almendra

- 15g de linaza (semillas de lino molidas)

- 25g de proteína en polvo

- 3 claras

- Chorrito de leche

- Edulcorante, canela y aroma de vainilla al gusto

- Para decorar: Granos de cacao puro raw (iherb), sirope de chocolate "zero" (MyProtein) y una fresa

* También puse un relleno de mermelada de albaricoque (Walden Farms)

Y ahora que habéis visto que el ingrediente es la coliflor, no quiero que os echéis para atrás!!! jajaja 

Preparación

1) Picamos la coliflor, hasta que quede con la textura de harina. Después, la metemos en la batidora con la cantidad justa de leche para un puré con ella.

2) Mezclamos la coliflor con el resto de ingredientes, poco a poco para que se vayan integrando bien. 

3) Vertemos la mezcla en un molde de silicona y al micro durante 12 minutos, comprobando que esté hecho pinchando con un palillo en el centro.

4) Dejamos enfriar un poco, cortamos por la mitad si se quiere poner relleno. Decoramos y a comer!! 

Coliflor hawaiana

Cuando compro coliflor, lo primero que hago es picarla entera y guardarla en la nevera (cruda). No me dura mucho porque si no es en pizza, es en cuscus o si no me da por inventar cosas, como en la receta que os traigo hoy!!

Mi idea era hacer otra cosa, pero en mitad del proceso de lo que quería hacer, he cambiado de opinión y no me arrepiento porque ha salido un plato riquísimo!!


Ingredientes
- 300g de coliflor
- 2 rodajas de piña
- 1 cucharada sopera colmada de leche de coco light (compré varias latas cuando en Lidl hicieron la semana asiática)
- 1 cucharada sopera normal de coco rallado
- 1 cucharada sopera normal de harina de coco (si no tenéis, poned 2 de coco rallado)
- 1 cucharada sopera de proteína en polvo
- 2 claras

Yo no tenía, pero también hubiera quedado bien poner una cucharada de maíz dulce :)




Preparación

1) Meter la coliflor cruda en la picadora hasta que hayamos conseguido una textura de harina.

2) Metemos la coliflor en el micro durante 10 minutos a máxima potencia.

3) Cuando esté hecha, sacamos la coliflor, mezclamos bien todos los ingredientes, dejando reservado un poco de coco rallado.

4) Volcamos la mezcla en un molde apto para horno y ponemos el coco rallado que hemos reservado.

5) Metemos el molde en el horno durante 12 minutos a 190º. El tiempo es orientativo, a partir de los 8 minutos yo iría mirando cómo va y cuando veáis que lo de arriba está tostadito, lo sacáis.


Lo he probado tanto caliente, como frío, y no sabría decir de qué forma me ha gustado más!!!

Falso cuscus al curry

Hace tiempo que quería subir esta receta, porque es un plato que me hago bastante a menudo y es una de mis recetas favoritas por su sencillez y sabor.

A los que no os guste la coliflor, en este plato no se nota absolutamente nada su sabor! Y vais a pensar que realmente estáis comiendo cuscus! Incluso estoy convencida de que si cocináis este plato para alguien y no le decís de qué está hecho, nunca adivinaría cuál es el ingrediente principal.

Ingredientes
- 300g de coliflor
- 1 pimiento
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 pechuga de pollo
- Media cucharadita de aceite de coco
- Curry

Preparación

1) Metemos la coliflor cruda en la picadora, hasta que consigamos una textura de harina/cuscus

2) Una vez la tengamos picada, la metemos en el micro a máxima potencia durante 8-10 minutos.

3) Mientras la coliflor está en el micro, vamos cortando el pimiento, la cebolla, el tomate y el pollo.

4) Echamos el aceite de coco en una sartén caliente y empezamos a hacer la cebolla, el tomate y el pimiento. Cuando estén medio hechos, echamos también el pollo.

5) Una vez termine de hacerse la coliflor, la sacamos del micro y la verteremos en la sartén cuando veamos que al pollo ya le queda poquito para terminar de hacerse.

6) Echamos curry al gusto, removemos bien y dejamos que se haga todo junto a fuego lento durante 5 minutos más.

Porridge (gachas) de calabaza

Buenos días!!!! Hoy continúo con otra de las recetas resultantes de la lata de puré de calabaza Libby's.

Me encanta el porridge de avena, es uno de mis desayunos favoritos por lo rápido, fácil, saludable y saciante que es. Además, con el frío que hace ahora, se agradece desayunar algo calentito.

Si las tortitas de calabaza me encantaron, las gachas todavía me gustaron más y si os gusta la calabaza, acabaréis enamorados de este desayuno!


Ingredientes:
- 40 gramos de copos de avena
- 100 gramos de puré de calabaza
- Agua
- Edulcorante al gusto
- Una cucharadita de coco o canela (opcional, es para decorar)


Preparación
1) Echamos los copos de avena en un bol apto para microondas.

2) Cubrimos los copos con agua (o leche, si lo preferís), de forma que queden cubiertos unos dos dedos por encima.

3) Ponemos un poquito de edulcorante y lo metemos al micro durante 3 minutos.

4) Removemos, ponemos un poquito más de agua y lo volvemos a meter al micro 1-2 minutos más. Esto va a gusto de cada uno, a mí me gusta que queden más espesas, otras personas las prefieren más líquidas... Es ir jugando con las cantidades de agua y los tiempos, hasta que consigáis la consistencia que más os gusta.

5) Al sacarlas del micro, echamos el puré de calabaza y mezclamos. Podéis echar el puré antes, en el momento que sacamos el bol la primera vez para remover.

6) Decoramos con coco, canela, nueces o lo que queráis y... a comer!!!

Información nutricional (poniendo 5g de coco rallado y 1 cucharadita de canela)
Calorías: 221
Grasas: 6,50g
Proteínas: 7,47g
Carbohidratos: 33,31g
      Fibra: 8,4g
      Carbohidratos netos: 24,89g

Tortitas de calabaza

Buenas tardes!!! Hoy vengo con una de las recetas que salieron de la lata de calabaza de la que os hablaba en mi última entrada (AQUÍ).

Son unas tortitas riquísimas, muy fáciles y rápidas de hacer, bajas en calorías y en hidratos y con ese toque dulce y agradable de la calabaza.


Ingredientes
- 20 gramos de whey protein
- 1 huevo y 1 clara (o 3 claras)
- 75 gramos de puré de calabaza Libby's
- 1 cucharadita de edulcorante
- Canela (opcional)
- Para el topping: leche, canela y goma guar


Preparación
1) Mezclamos todos los ingredientes en un bol. Si veis que la masa queda muy líquida, podéis echarle un poquito más de proteína en polvo y si veis que queda muy espesa, poned una cucharada de leche. Con las cantidades que os pongo, a mí no me hizo falta añadir nada extra.

2) Calentamos la sartén, untando con una servilleta un poquitín de aceite de coco (o la que queráis) para que no se peguen las tortitas.

3) Vamos echando la mezcla en la sartén: aproximadamente una cucharada sopera por tortita. Con la cuchara le damos la forma redonda.

4) Cuando veáis que la parte de arriba ha cuajado un poco, le damos la vuelta a la tortita y la hacemos por el otro lado.

5) Para hacer el topping yo utilicé un poco de leche de soja, goma guar para espesarla y canela. También podéis hacerlo con queso fresco batido 0% y canela.


**Valor nutricional
Calorías: 162
Grasas: 2,09g
Proteínas: 27,69g
Carbohidratos: 10,81
      Fibra: 5,6g
      Carbohidratos netos: 5,18g


** Estos valores son utilizando 3 claras, 25ml de leche de soja sin azúcar (Hacendado) y 2 cucharaditas de canela.

Libby's 100% pumpkin pure (puré de calabaza)

Hace unas semanas hice un pedido en la página web de Taste of America para probar algunas cosillas que me parecieron interesantes y, aunque tengo intención de hacer un post hablando de los productos que compré en esta tienda, hoy os quiero hablar en concreto de uno de ellos.

Se trata de una lata de 100% puré de calabaza, sin nada añadido.


Me llamó mucho la atención que vendieran la calabaza triturada y lo vi tan práctico que decidí comprar una lata para probarla en alguna receta.

En cuanto abrí la lata, lo primero que hice fue meter una cuchara para probarla y mis papilas gustativas empezaron a hacer el equivalente a que los ojos te hagan chiribitas jajaja ¡¡¡¡Estaba riquísima!!!!

Me encanta la calabaza, igual que los otros productos típicos de otoño como los boniatos, las setas, las castañas...

Suelo comprar calabaza fresca habitualmente para hacerme purés y alguna que otra cosilla, pero es verdad que hay días que da pereza ponerse a pelarla y cortarla, por eso quise probar esta lata.

Su versatilidad para hacer tanto platos dulces como salados, fríos o calientes, además de lo sana que es, hacen de la calabaza uno de los productos que me enamoran.

Información nutricional

Cuando la compré quería hacer mi propia versión del pastel de calabaza típico americano porque en la lata viene la receta pero, entre unas cosas y otras, al final acabé haciendo otras recetas que tendréis publicadas en el blog en los próximos días.

Os pongo también una foto con la información nutricional de la lata. No sé si se aprecian todos los números, pero os copio lo más importante:

Por 122g
- Calorías: 40
- Grasa: 0,5
- Carbohidratos: 9g
        - Fibra: 5g
        - Azúcar: 4g
- Proteínas: 2g

Es una lata de 425g y su precio es de 2,95€.

Green Smoothie DETOX (Naranjas-Acelgas)

Este smoothie lo preparé para un concurso de batidos que organizó Marc Rivero (@MR_Oficial_Site en Twitter) en el que he resultado ganadora.
Uno de los ingredientes que debía tener el batido para poder presentarlo al concurso era la naranja.

Nunca había utilizado naranjas en un batido, las utilizaba en zumo y aprovechaba los batidos para tomar otras frutas o verduras.

- Acelgas: Son unas de las verduras más ricas en vitamina A, vitamina K y vitamina C, son antioxidantes, son ricas en minerales (contienen mucho calcio, más hierro que las espinacas, magnesio, yodo y potasio), ácido fólico y son muy ricas en fibras solubles. Regulan el tránsito intestinal, apenas contienen calorías, son diuréticas, favorecen la digestión, mejoran la circulación, ayudan a combatir la anemia (por su contenido en hierro y ácido fólico), ayudan a regular el colesterol, etc.

- Naranjas: Aunque sean conocidas por la gran cantidad de vitamina C que aportan, las naranjas tienen muchos otros beneficios. También contienen calcio, beta-caroteno, ácido fólico, magnesio, potasio, fósforo, zinc, cobre y ácidos cítrico (depurativo), málico, tartárico y oxálico.  Además de ser antioxidante, es diurética, su contenido en fibra regula el tránsito intestinal, refuerza el sistema inmunológico, perfecta para resfriados y gripes y beneficiosa para las enfermedades cardiovasculares.

Para los green smoothies suelo poner 60% "verde" y 40% fruta y añado agua. En concreto, este de hoy lleva queso fresco batido 0% en lugar de agua, pero no es lo habitual. Además, como era para un concurso, le puse unas bayas de goji para decorar.

El sabor es algo fuerte, recomiendo echar un poco de edulcorante si no estáis acostumbrados a tomar green smoothies y con el tiempo ir reduciendo el edulcorante, o poner mas fruta y menos verdura, hasta que os vayáis acostumbrando.