Empanada Tex Mex

Hoy os traigo una receta salada, que no abundan demasiado en mi blog!

Si os gusta el picante, os recomiendo totalmente esta avena! Perfecta para amantes del picante a los que les guste notar como abrasa la boca jaja

Ingredientes

- 300g de harina de avena sabor Tex Mex (NutriSport)

- 80g de harina de quinoa

- 15g de harina de lino

- 1 huevo

- 300ml de agua aprox.

- Para el relleno en este caso he utilizado un mix de preparado para fajitas que lleva pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, pechuga de pollo y especias.

Preparación

1) Preparamos el relleno de la empanada y reservamos.

2) Cogemos todos los ingredientes de la masa y los mezclamos bien, echando el agua poco a poco hasta obtener una masa manejable.

3) Dejamos reposar la masa un poco y después, con la ayuda de un rodillo, cogemos la mitad de la masa y la aplastamos bien hasta obtener una masa fina.

4) Cubrimos con la masa la base y los laterales de un molde desmontable (mojándonos un poco las manos de vez en cuando para que no se nos pegue) y la introducimos en el horno a 200º durante 10 minutos.

5) Volvemos a aplastar con el rodillo la masa que nos queda y la reservamos para cuando la base esté lista.

6)  Sacamos del horno, rellenamos con nuestra mezcla de verduras y pollo y cubrimos con la masa, sellando bien los bordes.

7) Volvemos a introducir en el horno durante 15 minutos más.

Información nutricional (por la empanada entera)

- Calorías: 1894Kcal.

- Carbohidratos: 272,99g

- Proteínas: 95,94g

- Grasas: 37,47g

San Jacobos de pollo

Son los primeros San Jacobos saludables que hago y han resultado estar buenísimos! Para las próximas veces iré modificando pequeñas cositas porque siempre se puede mejorar, sobre todo la forma! jajaja

Ingredientes

- Pechugas fileteadas finitas de pollo

- Lonchas de queso havarti light 

- Lonchas de pavo

- Huevo batido

- Salvado integral de trigo

- Perejil, sal, pimienta, especias picantes (lo que queráis!)

Preparación

1) Extendemos las pechugas fileteadas de pollo sobre una superficie plana. Sobre el pollo, ponemos en capas media loncha de pavo, una de queso y la otra media loncha de pavo. Cubrimos con otra pechuga de pollo.

2) En un plato tendremos el huevo batido con una pizca de sal y en otro tendremos el salvado mezclado con perejil o lo que queráis ponerle (yo puse perejil y pimienta).

3) Pasamos los San Jacobos por la mezcla del salvado, después por la del huevo y por último otra vez por la del salvado.

4) Los colocamos en una sartén antiadherente y los hacemos hasta que estén doraditos.

Pollo rebozado

Siiiiiii!!!!!! Me encanta este pollo. Lo hice ayer por primera vez en un ataque de inspiración, aunque luego mirando por internet vi que no había sido la única en inspirarse con esto... :(

Cuando empecé a hacer la dieta cetogénica cíclica, tenía que mirar con más cuidado del habitual todas las etiquetas de los productos. Y un día haciendo la compra vi las cortezas de cerdo. Altas en proteína, altas en grasas y 0 hidratos. Y desde ese momento son un básico en mi armario en mis días de cetosis. No abuso de ellas, pero me parecen perfectas si algún día me apetece picar algo.

Pues ayer por la tarde estaba en casa comiendo cortezas, cuando de repente me inspiré jaja pensé en meterlas en mi procesador y hacer harina con ellas, para después hacer pan. Y lo que iba a ser pan, al final fue pollo rebozado. El pan lo probaré cuando pueda, a ver si sale algo decente!

Y ahí está el "misterio" que no os he revelado en Instagram jaja las cortezas de cerdo.


***Es una receta alta en grasas, perfecta para dieta cetogénica. Al final os pongo alternativas en la información nutricional, para las personas que no hacéis dieta cetogénica y controláis la ingesta de grasas.



Ingredientes (1-2 raciones)
- 200g de pechuga de pollo
- 30g cortezas de cerdo hechas harina
- 1 huevo
- Sal, perejil y especias al gusto


Preparación
1) Picamos las cortezas de cerdo hasta que se haya formado una harina fina.
2) Batimos un huevo con un poquito de sal.
3) Mezclamos las cortezas con especias al gusto. Con perejil queda genial!
4) Vamos untando el pollo en huevo y después lo rebozamos en la harina de cortezas de cerdo.
5) Lo hacemos en la sartén, con una gotita de aceite.





Con esto salen dos raciones de las mías, por el hecho de que yo meto aproximadamente 30g de proteína en cada comida y me salía el doble.


Información nutricional (todo-hecho con cortezas)
- Calorías: 427kcal.
- Grasas: 15,69g
- Proteínas: 68,05g
- Carbohidratos: trazas

Información nutricional (todo-hecho con salvado de avena)
- Calorías: 425kcal.
- Grasas: 12,38g
- Proteínas: 54,05g
- Carbohidratos: 17,88g

Información nutricional (todo-hecho con harina de almendra)
- Calorías: 465kcal.
- Grasas: 24,06g
- Proteínas: 53,62g
- Carbohidratos: 5,35g (2,23g netos)