Quinoa con langostinos a la sidra

Cuando abrí mi última DietBox y vi la botella de sidra ecológica, supe que tenía que hacer algo diferente con ella, no me la quería beber así tal cual... Y aquí está el resultado!


Ingredientes

- Quinoa (Nuts For Fitness N4F)
- Una botella de sidra ecológica de manzana
- Cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 200g de langostinos pelados
- Una pizca de sal

Preparación

1) Por un lado, ponemos a cocer una taza de quinoa con 1 taza de agua, 1 taza de sidra y una pizquita de sal.

2) Por otro lado, en una sartén con una cucharada de aceite sofreímos la cebolla, con el diente de ajo y el pimiento.

3) Cuando ya esté casi hecho, echamos los langostinos en la sartén, removemos e incorporamos también un poco de sidra (unos 100ml aproximadamente).

4) Dejamos que se hagan los langostinos y, cuando ya estén casi hechos, echamos la quinoa.

5) A fuego lento vamos removiendo durante un par de minutos y listo!

Empanada Tex Mex

Hoy os traigo una receta salada, que no abundan demasiado en mi blog!

Si os gusta el picante, os recomiendo totalmente esta avena! Perfecta para amantes del picante a los que les guste notar como abrasa la boca jaja

Ingredientes

- 300g de harina de avena sabor Tex Mex (NutriSport)

- 80g de harina de quinoa

- 15g de harina de lino

- 1 huevo

- 300ml de agua aprox.

- Para el relleno en este caso he utilizado un mix de preparado para fajitas que lleva pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, pechuga de pollo y especias.

Preparación

1) Preparamos el relleno de la empanada y reservamos.

2) Cogemos todos los ingredientes de la masa y los mezclamos bien, echando el agua poco a poco hasta obtener una masa manejable.

3) Dejamos reposar la masa un poco y después, con la ayuda de un rodillo, cogemos la mitad de la masa y la aplastamos bien hasta obtener una masa fina.

4) Cubrimos con la masa la base y los laterales de un molde desmontable (mojándonos un poco las manos de vez en cuando para que no se nos pegue) y la introducimos en el horno a 200º durante 10 minutos.

5) Volvemos a aplastar con el rodillo la masa que nos queda y la reservamos para cuando la base esté lista.

6)  Sacamos del horno, rellenamos con nuestra mezcla de verduras y pollo y cubrimos con la masa, sellando bien los bordes.

7) Volvemos a introducir en el horno durante 15 minutos más.

Información nutricional (por la empanada entera)

- Calorías: 1894Kcal.

- Carbohidratos: 272,99g

- Proteínas: 95,94g

- Grasas: 37,47g

Pastel de coliflor y pavo en Lekue

Aunque no lo parezca, sigo viva!!! Llevo unos días bastante liada, pero sigo cocinando y probando cositas nuevas, así que cualquier día de estos os empiezan a llover recetas de golpe como compensación jajaja


Hoy os traigo un pastel de coliflor y pavo, hecho en estuche Lekue. Me lo hice para cenar el otro día y me gustó mucho! Y además de bueno, se hace en un momento, que eso se agradece cuando llegamos tarde a casa y no tenemos ganas de complicarnos demasiado!!

Ingredientes

- 300g de coliflor fresca
- 50g de pavo (también se podría poner atún, pollo o lo que queráis)
- 30g de harina de avena
- 4 claras
- Sal y especias al gusto
- Pimiento rojo y semillas de chía para decorar



Preparación

1) Lavamos la coliflor y la metemos en el procesador de alimentos, picándola hasta que se haya formado una especie de "harina".

2) Una vez picada, la metemos al micro durante 5 minutos.

3) Mientras se hace, cortamos el pavo en daditos y batimos las claras. Después, mezclamos bien la coliflor con el resto de ingredientes, vertemos la mezcla en el estuche Lekue y lo metemos al micro durante 7 minutos.

4) Pasado este tiempo, le damos la vuelta al pastel en un plato y lo volvemos a meter durante 2 minutos más.


Se puede comer caliente, aunque a mí me gusta más cómo queda dejándolo reposar unas horas en la nevera.

Coliflor hawaiana

Cuando compro coliflor, lo primero que hago es picarla entera y guardarla en la nevera (cruda). No me dura mucho porque si no es en pizza, es en cuscus o si no me da por inventar cosas, como en la receta que os traigo hoy!!

Mi idea era hacer otra cosa, pero en mitad del proceso de lo que quería hacer, he cambiado de opinión y no me arrepiento porque ha salido un plato riquísimo!!


Ingredientes
- 300g de coliflor
- 2 rodajas de piña
- 1 cucharada sopera colmada de leche de coco light (compré varias latas cuando en Lidl hicieron la semana asiática)
- 1 cucharada sopera normal de coco rallado
- 1 cucharada sopera normal de harina de coco (si no tenéis, poned 2 de coco rallado)
- 1 cucharada sopera de proteína en polvo
- 2 claras

Yo no tenía, pero también hubiera quedado bien poner una cucharada de maíz dulce :)




Preparación

1) Meter la coliflor cruda en la picadora hasta que hayamos conseguido una textura de harina.

2) Metemos la coliflor en el micro durante 10 minutos a máxima potencia.

3) Cuando esté hecha, sacamos la coliflor, mezclamos bien todos los ingredientes, dejando reservado un poco de coco rallado.

4) Volcamos la mezcla en un molde apto para horno y ponemos el coco rallado que hemos reservado.

5) Metemos el molde en el horno durante 12 minutos a 190º. El tiempo es orientativo, a partir de los 8 minutos yo iría mirando cómo va y cuando veáis que lo de arriba está tostadito, lo sacáis.


Lo he probado tanto caliente, como frío, y no sabría decir de qué forma me ha gustado más!!!

Falsas "patatas fritas" con tofu

La receta de hoy no tiene ningún misterio, pero a menudo me preguntan qué hacer con el tofu así que aquí os pongo una de las formas que tengo de hacerlo.

Simula unas patatas fritas, así que es genial como acompañamiento en un plato o como snack.

Ingredientes
- Un bloque de tofu duro
- Especias al gusto

Preparación

1) Secamos el tofu. Abrimos el paquete de tofu, tirando el agua que trae.
Pondremos en un plato papel de cocina o un paño de algodón. Encima pondremos el tofu y lo cubriremos con más papel de cocina u otro paño. Después hay que ponerle algo de peso encima y esperar 30760 minutos para que haya soltado el agua.
Yo suelo cambiar el papel de cocina a la media hora, para que absorba mejor.
Si tenéis mucha prisa, os podéis saltar este paso, pero yo lo considero importante para que el tofu después coja mejor los sabores de las especias.

2) Una vez seco, cortamos el tofu a tiras, con forma de patatas fritas y lo ponemos en un plato o bol, bien cubierto de especias durante 15-20 minutos. Podéis poner las que queráis. Sal, pimienta, alguna picante... Si no conocéis las especias Mrs. Dash, os las recomiendo, especialmente la chipotle si os gusta el picante!

3) Ahora sólo queda hacerlo a la plancha hasta que esté doradito!


Por fuera queda algo crujiente y por dentro un poco más blandito, igual que unas patatas fritas! Y con el sabor de las especias está riquísimo!!!

Está claro que no es lo mismo que comerse unas patatas fritas, pero es una alternativa saludable y sin hidratos :)

Información nutricional (por 100g)
Calorías: 110 kcal.
Grasas: 6,90g
Proteínas: 11,10g
Carbohidratos: 0,90g

Pan low carb II (Coliflor y aceitunas)

La idea de hacer tipos de pan con coliflor la saqué del Instagram de @aurahongkong. Me encantan las recetas low carb que publica, especialmente todos los panes, así que si tenéis un rato estaría bien que os pasarais por su perfil a cotillear!

Y hoy os traigo un pan inspirado en recetas suyas, pero modificando cosas. A mí nunca se me hubiera ocurrido hacer un pan con coliflor si no llega a ser por ella jaja pero el resultado os va a sorprender seguro!!! Las aceitunas las podéis omitir (o poner menos) si no os gustan o queréis reducir la grasa del pan. Con el psilio estoy empezando a experimentar, igual que con otros tipos de "harina", por eso soy bastante prudente con las cantidades que meto.

Y dejo ya de enrollarme y empiezo con la receta!! Lo hice el domingo por la tarde y el lunes por la tarde ya sólo quedaba la mitad... jaja









Ingredientes
- 600g de coliflor
- 100g de aceitunas (yo utilicé unas negras)
- 70g de proteína en polvo
- 8g de psilio en polvo
- 3 huevos
- Sal
- Especias al gusto











Las aceitunas las podéis omitir (o poner menos) si no os gustan o queréis reducir la grasa del pan. Con el psilio estoy empezando a experimentar, igual que con otros tipos de "harina", por eso soy bastante prudente con las cantidades que meto.


Preparación
1) Lavamos la coliflor y la metemos en la picadora, hasta que se haya hecho "harina".
2) Hacemos lo mismo con las aceitunas: bien picadas hasta que sean trocitos muy pequeños.
3) Mezclamos todos los ingredientes.
4) Vertemos la mezcla en un molde apto para microondas.
5) Metemos el molde en el micro durante 20-25 minutos a máxima potencia. No he probado de hacerlo en el horno, imagino que quedará mejor, pero aún así está buenísimo!
6) Si queréis podéis tostar las rebanadas antes de comer y así queda algo más tostadito.






Información nutricional (por el pan entero, casi 750g de pan!)
Calorías: 745Kcal.
Proteínas: 85,34g
Grasas: 29,63g
Carbohidratos: 40,27g
       Fibra: 20,9g
       Carbohidratos netos: 19,35g

Pollo rebozado

Siiiiiii!!!!!! Me encanta este pollo. Lo hice ayer por primera vez en un ataque de inspiración, aunque luego mirando por internet vi que no había sido la única en inspirarse con esto... :(

Cuando empecé a hacer la dieta cetogénica cíclica, tenía que mirar con más cuidado del habitual todas las etiquetas de los productos. Y un día haciendo la compra vi las cortezas de cerdo. Altas en proteína, altas en grasas y 0 hidratos. Y desde ese momento son un básico en mi armario en mis días de cetosis. No abuso de ellas, pero me parecen perfectas si algún día me apetece picar algo.

Pues ayer por la tarde estaba en casa comiendo cortezas, cuando de repente me inspiré jaja pensé en meterlas en mi procesador y hacer harina con ellas, para después hacer pan. Y lo que iba a ser pan, al final fue pollo rebozado. El pan lo probaré cuando pueda, a ver si sale algo decente!

Y ahí está el "misterio" que no os he revelado en Instagram jaja las cortezas de cerdo.


***Es una receta alta en grasas, perfecta para dieta cetogénica. Al final os pongo alternativas en la información nutricional, para las personas que no hacéis dieta cetogénica y controláis la ingesta de grasas.



Ingredientes (1-2 raciones)
- 200g de pechuga de pollo
- 30g cortezas de cerdo hechas harina
- 1 huevo
- Sal, perejil y especias al gusto


Preparación
1) Picamos las cortezas de cerdo hasta que se haya formado una harina fina.
2) Batimos un huevo con un poquito de sal.
3) Mezclamos las cortezas con especias al gusto. Con perejil queda genial!
4) Vamos untando el pollo en huevo y después lo rebozamos en la harina de cortezas de cerdo.
5) Lo hacemos en la sartén, con una gotita de aceite.





Con esto salen dos raciones de las mías, por el hecho de que yo meto aproximadamente 30g de proteína en cada comida y me salía el doble.


Información nutricional (todo-hecho con cortezas)
- Calorías: 427kcal.
- Grasas: 15,69g
- Proteínas: 68,05g
- Carbohidratos: trazas

Información nutricional (todo-hecho con salvado de avena)
- Calorías: 425kcal.
- Grasas: 12,38g
- Proteínas: 54,05g
- Carbohidratos: 17,88g

Información nutricional (todo-hecho con harina de almendra)
- Calorías: 465kcal.
- Grasas: 24,06g
- Proteínas: 53,62g
- Carbohidratos: 5,35g (2,23g netos)

Arroz negro

Ayer cuando salí del gimnasio tenía antojo de arroz y pensé en hacer un arroz negro, para salir un poco de lo habitual. Nunca lo había hecho en casa, pero es el típico plato que siempre que comía fuera de casa, como estuviera en la carta, no dudaba en pedirlo.

Ya veréis que no tiene ninguna complicación y el resultado es muy bueno. Sale un arroz con un sabor delicioso!!

Ingredientes (son para una ración grande o para dos pequeñas)
- 100 gramos de arroz basmati
- 2 calamares troceados
- 1 sobrecito de tinta de calamar (yo la compro en Mercadona)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Media cebolla troceada
- 1 diente de ajo a trocitos
- 1 tomate
- 1/4 de pastilla de caldo de pescado (yo utilizo el de gallina blanca, bajo en grasa y bajo en sal)
- Limón exprimido (opcional)

Preparación
1) Limpiamos el almidón del arroz: lo remojamos hasta que el agua sale clara y después lo dejamos a remojo durante unos minutos.
2) Disolvemos la tinta de calamar en agua (la misma cantidad de agua que de arroz).
3) Mientras el arroz está a remojo, trituramos el tomate y pochamos a fuego lento la cebolla y el ajo con el tomate triturado y la cucharadita de aceite de oliva.
4) Después, incorporamos el arroz, los calamares, la tinta y el trocito de pastilla de caldo de pescado. El agua debe cubrir ligeramente el arroz, pero sin pasarse.
5) Dejamos que se haga el arroz a fuego lento, aproximadamente 15 minutos, pero vamos vigilando a partir de los 10.
6) Una vez hecho, a mi me gusta ponerle un poquito de limón exprimido.

Pizza casera: sana y buenísima

¡Buenos días!

Quería inaugurar las recetas con una de mis favoritas, porque además de estar buenísima es muy fácil de hacer y es apta para dietas estrictas!

Os pondré primero la que suelo hacer normalmente y después algunas variaciones para que la adaptéis según la dieta que llevéis (sin hidratos, vegana...), el tiempo que tengáis o el momento del día en la que la comáis.

INGREDIENTES

- Para la base:

• 100 gramos de tofu
• 1 lata de atún en aceite de oliva
• 3 claras de huevo
• Una pizca de levadura
• Una pizca de sal (yo no le pongo porque estoy acostumbrada a comer sin sal)

- Para la cobertura

• Un calabacín
• Un puñado de champiñones a trocitos
• Un puñado de tomates secos
• Queso rallado light
• Orégano o especias al gusto

ELABORACIÓN

• Ponemos a secar el tofu durante 10-15 minutos. *
• Batimos todos los ingredientes de la base.
• Metemos la mezcla en un molde redondo que sepa apto para microondas durante 10 minutos.
• Aprovechamos estos minutos para ir preparando los ingredientes de la pizza y precalentando el horno a 200º.
• Pasados los 10 minutos, sacamos la base y le damos la vuelta.
• Empezamos a poner los ingredientes de la pizza. En la mía puse rodajas de calabacín, unos champiñones a trocitos, tomates secos y un poco de queso rallado, pero podéis poner lo que se os ocurra! Una que también me gusta mucho es la de piña, pollo y pavo.
• Horneamos durante 15 minutos (yo la suelo dejar más porque me gusta más tostada)

* No siempre hago el paso de secar el tofu, depende del tiempo/ganas que tenga.  Si lo secamos, la base de la pizza queda menos húmeda y sale más crujiente.
Para secarlo hay que envolverlo en papel de cocina y aplastarlo con algo pesado para que vaya soltando el agua.

VARIACIONES

1. BASE DE ATÚN: En lugar de ponerle tofu, pondremos 2 latas de atún.
2. BASE DE POLLO: En lugar de poner tofu o atún, pondremos 250 gr de pechuga de pollo.
3. BASE DE COLIFLOR O BRÓCOLI: Los ingredientes de la base serán 1 coliflor/1 brócoli, 2 cucharadas de harina de avena, 4 claras de huevo y una pizca de levadura.
4. BASE DE AVENA: La base llevara 4 cucharadas de harina de avena, 4 claras y una pizca de levadura.
5. BASE DE TORTITA DE TRIGO: Utilizaremos una tortilla de fajita de trigo integral de las que venden hechas. Es la que menos se parece a una pizza, pero es la más fácil de preparar.
6. VERSIÓN VEGANA: Haremos la base con una coliflor, 3 cucharadas de harina de avena (o harina de almendras) y 2 cucharadas de semillas de chía reposadas en agua.