Panellets de espelta y sin azúcar

En Cataluña es típico comer panellets para el día de Todos los Santos, pero bien por seguir la dieta o bien por ser alérgico a los frutos secos, muchos seguro que os habéis tenido que privar de ellos más de una vez!

Pues este año os traigo una alternativa, que aunque no sea igual que los originales están riquísimos y tiene un sabor similar! Y a mí personalmente me han gustado más que los originales!

Ingredientes para la masa

- 500g de harina de espelta (NutriSport)
- 400g de boniato (peso cocido, un par de boniatos grandes)
- 5 claras
- Ralladura de dos limones
- Edulcorante






Preparación

1) Ponemos a hervir el boniato y cuando esté hervido, cogemos 400g y lo machacamos bien con un tenedor hasta haber obtenido una pasta.

2) Juntamos el boniato con el resto de ingredientes, integrándolos bien con la ayuda de las manos hasta obtener una masa homogénea.

3) Cuando tengamos lista la masa, procedemos a hacer las bolitas y a decorarlas al gusto, dejándolas sobre una bandeja de horno cubierta con un papel de hornear.
En la decoración es donde va a depender que continuéis teniendo unas panellets más o menos sanos!

Algunas ideas: coco rallado, piñones, almendra, café, virutas de colores, semillas, fideos de chocolate, cacao en polvo, canela, fruta confitada... Lo que se os ocurra!

4) Introducimos la bandeja en el horno a 160º durante 12 minutos.

Información nutricional (sólo de la masa)
No os asustéis, que ya veis que sale mas de 1kg de panellets! Más de los que aparecen en la foto... jaja
Calorías: 2215Kcal.
Carbohidratos: 437,58g
Proteínas: 87,10g
Grasas: 9,07g

Galletas de espelta y avena sabor cacahuete

Esta es una de las recetas que tenía pendiente publicar, pero por falta de tiempo he ido atrasándolo...
El otro día me enteré del concurso que organiza NutriSport y ya me conocéis, me encanta participar en los concursos! Por eso me he puesto las pilas y he terminado de editar una de las recetas que os debía!

Me quedaba un poco de harina de espelta y otro poco de harina de avena sabor cacahuete de NutriSport y quería hacer algo diferente que no fuera un bizcocho, así que he aprovechado para hacer estas riquísimas galletas! Además, con el toque de las virutas de chocolate quedaron riquísimas!

Ingredientes

- 50g de harina de espelta (NutriSport)
- 90g de harina de avena sabor cacahuete (NutriSport)
- 10g de claras en polvo
- 40g de queso crema light
- 20g de vitafiber
- 90ml de leche de almendra sin azúcar (o la que utilicéis)
- Pizca de bicarbonato
- Pizca de sal
- Edulcorante
- Virutas de chocolate para decorar



Preparación

1) Encendemos el horno a 180º.

2) Mezclamos todos los ingredientes, excepto las virutas de chocolate, hasta que estén bien integrados. También podéis echar virutas en la masa, aunque yo sólo las puse por encima.

3) Sobre papel de horno, vamos echando la masa haciendo la forma de las galletas (una cucharada sopera por galleta aproximadamente) y unas cuantas virutas por encima.

4) Horneamos durante 20-25 minutos (exactamente las tuve en el horno durante 23 minutos).

5) Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Valores nutricionales (por todas las galletas)

Calorías: 676Kcal.
Carbohidratos: 115,82g (Fibra: 30,3g)
Proteínas: 31,4g
Grasas: 12,73g

Tartaletas de espelta y fresas

Adoro las fresas y más aún como quedan en tartas, postres... Ya no sólo por lo buenas que están, que también, sino por lo bonito que queda siempre todo adornado con ellas!

Con estas cantidades me salieron 6 tartaletas, aunque si no tenéis estos moldes siempre podéis utilizar moldes de muffin o uno más grande y hacer un bizcocho :)

Ingredientes

- 150g de harina espelta (NutriSport)
- 100g de fresas
- 100g de queso fresco batido 0% (o yogur desnatado de fresa)
- 25g de claras en polvo
- 120ml de agua
- 15g de levadura
- 5g de fresa en polvo
- Edulcorante
- Para decorar: Mermelada de fresa sin azúcar (Hero Diet) y fresas



Preparación

1) Calentamos los 100g de fresas durante 30 segundos en el micro, las chafamos y dejamos que se enfríen un poco.

2) Ponemos a calentar el horno a 180º.

3) Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y la vertemos sobre moldes de silicona con forma de tartaleta (yo los compré en Lidl).

4) Introducimos los moldes en el horno durante 12 minutos.

5) Sacamos los moldes del horno, desmoldamos las tartaletas y dejamos que se enfríen sobre una rejilla.

6) Una vez frías, decoramos con mermelada de fresa y fresas.

Información nutricional (por todas las tartaletas)

Calorías: 758Kcal.
Carbohidratos: 134g
Proteínas: 45,89g
Grasas: 2,64g