Pan de brócoli

Esta receta la publiqué hace unas semanas en mi Instagram y como no es una de las que suelo hacer muy a menudo, mejor la publico también aquí para que la tengáis a mano :)

Ya sabéis lo mucho que me gusta investigar y experimentar para crear recetas low-carb, no?? Pues aquí viene otra!!



Ingredientes

- 130g de brócoli
- 20g de caseína
- 10g de almendra molida
- 5g de gluten
- 1 huevo
- 1 clara
- 25g de queso de untar
- Sal y especias al gusto
- Pizca de bicarbonato
- Cucharada de vinagre de manzana




Preparación

1) Introducimos el brócoli en el micro a máxima potencia durante 4 minutos.

2) Una vez lo tengamos hecho, batimos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

3) Vertemos la mezcla en un molde de silicona y lo introducimos en el micro durante 4 minutos.

4) Dejamos enfriar un poco, cortamos por la mitad, rellenamos y listo!!!
Podéis también tostarlo un poco en la tostadora, sandwichera o sartén. Tanto tostado, como sin tostar está riquísimo!

Pan low carb IV

Por ahora, este es el pan low carb que más veces me hago. Me encanta el resultado, tiene una textura muy conseguida (os intentaré subir un vídeo cuando pueda) y es apto para dieta cetogénica o cualquier dieta low carb :)


Ingredientes

- 30g de gluten de trigo
- 10g de linaza (semillas de lino dorado molidas)
- 10g de harina de chía (Dayelet)
- 1 huevo
- 2 claras
- 60g de queso de untar light
- Media cucharadita de levadura
- Una pizca de bicarbonato de sodio
- Una cucharada de vinagre de arroz
- Un poquitín de edulcorante (opcional y poco!)
- Sal y especias al gusto



Preparación

1) Se baten todos los ingredientes con un tenedor y se deja reposar la mezcla durante 5 minutos aproximadamente.

2) Se vierte la masa en un molde de silicona y se introduce en el micro a máxima potencia durante 3 minutos.

3) Se deja enfriar un poco y listo!!! Ya lo podéis cortar, rellenar, tostar... y comer a cualquier hora del día porque es bajísimo en hidratos, alto en fibra, alto en proteínas y con grasitas buenas!

Información nutricional (por el pan entero, salen 4 rebanadas aprox.)

Calorías: 387Kcal.

Carbohidratos: 11,16g

         Fibra: 5,5g

         Carbohidratos netos: 5,62g

Proteínas: 47,94g

Grasas: 16,28g

Pan low carb chía-lino

Llevaba ya tiempo sin publicar mis panes low-carb, con todos los que tengo acumulados por enseñar!!!

El de hoy está hecho con harina de chía y linaza. ¡Está buenísimo! Además, es perfecto para cualquier hora del día, bajo en hidratos y alto en fibra y grasitas buenas!!!

Ingredientes
- 10g de harina de chía (Dayelet)
- 10g de linaza (semillas de lino molidas)
- 3 claras
- Una cucharadita de levadura
- Pizca de sal y especias al gusto

Preparación

1) Si no habéis comprado las semillas de lino y de chía molidas, primero tocará molerlas en un molinillo.

2) Se mezclan todos los ingredientes en un bol apto para micro.

3) Se mete al micro durante 3-4 minutos a máxima potencia (ir mirando, porque el tiempo depende mucho de la potencia de cada micro)

4) Una vez está hecho, lo podemos tostar en la tostadora, sandwichera o en la sartén para que quede crujiente!!!

Torrijas fit

Y después de hacer el pan, llega el momento de hacer las torrijas!!! ¿Quién dice que no se puede disfrutar de unas torrijas ricas y sanas en Semana Santa?

Ingredientes

- Pan de brioche (receta AQUÍ)
- 200ml de leche desnatada sin lactosa (o la que queráis)
- Canela en rama
- Aroma de vainilla
- Piel de limón
- 1 huevo batido


Preparación

1) Ponemos a calentar la leche, con la piel de limón, la ramita de canela y el aroma de vainilla en el micro, sin dejar que empiece a hervir.

2) Cuando lo tengamos, meteremos las rebanadas de pan en la mezcla de la leche y las dejaremos reposar dentro durante 5 minutos para que se empapen bien.

3) Una vez las rebanadas estén bien empapadas, las pasaremos por el huevo batido y las haremos en la sartén.

4) Cuando estén hechas, las ponemos en un plato y las espolvoreamos con canela y con edulcorante granulado.

Brioche proteico

He hecho este pan para hacer torrijas y me ha encantado!! No sabía qué es lo que iba a salir, pero ha sido todo un éxito! Es perfecto comer a media mañana, para merendar, para cenar... Es totalmente proteico, low-carb y sin grasas!

Ingredientes

- 30g de clara de huevo en polvo a punto de nieve (o 100g de clara de huevo líquida a punto de nieve)
- 2 cucharadas soperas de proteína en polvo 
- 2 cucharadas soperas de queso fresco batido 0%
- Saborizante de vainilla (yo utilizo el que es en polvo de Myprotein)
- Un poco de edulcorante

Preparación 

1) Llevamos las claras a punto de nieve.

2) Una vez tengamos las claras a punto de nieve, vamos echando el resto de ingredientes, poco a poco y sin dejar de batir con las varillas.
Nos saldrá una masa espesa, consistente. Si le damos la vuelta al bol, la masa no cae del recipiente

3) Vertemos la masa en un molde apto para horno, yo lo puse en uno tipo plum cake, para después tener unas rebanadas tipo pan de torrija.

4) Metemos en molde en el horno a 180º durante aproximadamente 25 minutos.

Una vez esté hecho, lo dejamos enfriar un poco y lo cortamos en rebanadas.

Pan low carb III (Con harina de lino)

Sigo con mis panes low carb!!! Tengo un montón de recetas pendientes de "pan exprés" porque aprovecho las cenas para hacer mezclas e ir variando el tipo de pan de sándwich.

Aunque he cambiado alguna cosilla, la receta de hoy es muy conocida entre los seguidores de la dieta paleo y la dieta cetogénica.





Ingredientes
- Una cucharada de harina de lino (10g)
- 1 huevo o 2 claras
- Pizca de levadura (5g)
- Pizca de sal de frutas o de bebida bolero
- Sal o especias al gusto


Son ingredientes para una sola ración, como la que veis en la foto.









Preparación

1) Mezclamos todos los ingredientes en un bol apto para microondas.

2) Vamos removiendo la mezcla durante un rato. Las harina de lino va absorbiendo líquido poco a poco, por lo que después de 1 minuto veréis que la masa es mas espesa que al principio.

3) Metemos en bol en el micro durante 2 minutos a máxima potencia.

Información nutricional (con 1 huevo)                     Información nutricional (con 2 claras)

Calorías: 102Kcal.                                                        Calorías: 61Kcal.
Grasas: 7,32g                                                                Grasas: 3,62g
Proteínas: 6,82g                                                            Proteínas: 5,84g
Carbohidratos: 2,36g                                                    Carbohidratos: 2,30g
      Fibra: 1,9g                                                                              Fibra: 1,9g
      Carbohidratos netos: 0,46g                                                    Carbohidratos netos: 0,40g                                           

Pan low carb II (Coliflor y aceitunas)

La idea de hacer tipos de pan con coliflor la saqué del Instagram de @aurahongkong. Me encantan las recetas low carb que publica, especialmente todos los panes, así que si tenéis un rato estaría bien que os pasarais por su perfil a cotillear!

Y hoy os traigo un pan inspirado en recetas suyas, pero modificando cosas. A mí nunca se me hubiera ocurrido hacer un pan con coliflor si no llega a ser por ella jaja pero el resultado os va a sorprender seguro!!! Las aceitunas las podéis omitir (o poner menos) si no os gustan o queréis reducir la grasa del pan. Con el psilio estoy empezando a experimentar, igual que con otros tipos de "harina", por eso soy bastante prudente con las cantidades que meto.

Y dejo ya de enrollarme y empiezo con la receta!! Lo hice el domingo por la tarde y el lunes por la tarde ya sólo quedaba la mitad... jaja









Ingredientes
- 600g de coliflor
- 100g de aceitunas (yo utilicé unas negras)
- 70g de proteína en polvo
- 8g de psilio en polvo
- 3 huevos
- Sal
- Especias al gusto











Las aceitunas las podéis omitir (o poner menos) si no os gustan o queréis reducir la grasa del pan. Con el psilio estoy empezando a experimentar, igual que con otros tipos de "harina", por eso soy bastante prudente con las cantidades que meto.


Preparación
1) Lavamos la coliflor y la metemos en la picadora, hasta que se haya hecho "harina".
2) Hacemos lo mismo con las aceitunas: bien picadas hasta que sean trocitos muy pequeños.
3) Mezclamos todos los ingredientes.
4) Vertemos la mezcla en un molde apto para microondas.
5) Metemos el molde en el micro durante 20-25 minutos a máxima potencia. No he probado de hacerlo en el horno, imagino que quedará mejor, pero aún así está buenísimo!
6) Si queréis podéis tostar las rebanadas antes de comer y así queda algo más tostadito.






Información nutricional (por el pan entero, casi 750g de pan!)
Calorías: 745Kcal.
Proteínas: 85,34g
Grasas: 29,63g
Carbohidratos: 40,27g
       Fibra: 20,9g
       Carbohidratos netos: 19,35g

Pan low carb I

Buenos días!!!! Llevo mucho tiempo en busca del "pan perfecto" que sea bajo en hidratos y cada vez voy encontrando más variedades que están riquísimas. Voy cambiando harinas, cantidades, mezclando cosas... Y he pensado en ir publicando todas poco a poco.

El que os traigo hoy está hecho con harina de almendra (almendra molida) y es apto para dietas cetogénicas, low carb o para comerlo en la merienda o la cena.

Ingredientes

- 15g harina de almendra
- 10g proteína isolate 0**
- Levadura (cucharadita)
- 1 huevo
- 1 clara (o 3 claras si no queréis utilizar la yema)
- Pizca de sal

** Para los que no compréis proteína en polvo, poned un poco más de harina de almendra o un poco de queso fresco batido 0%.



Preparación
1) Batimos bien todos los ingredientes.

2) Metemos la mezcla en un molde apto para micro durante 2 minutos.. Podéis meterlo todo y después partir por la mitad o hacerlo en dos partes.

3) Meterlos en la tostadora o sandwichera para que quede crujiente!!!

Información nutricional (por las 2 porciones)
Calorías: 237kcal
Proteínas: 26,02
Grasas: 12,10g
Carbohidratos: 4,6g
        Fibra: 1,7g
        Carbohidratos netos: 2,88g